1，开水汆鱼片如何做

1、黑鱼请鱼贩处理好，片成鱼片加少许料酒和白醋腌一下备用，鱼骨和鱼头另吃。

2、取干净的熟食砧板把葱姜切末、红椒切小圈、花椒拍碎，备用。

3、锅里加水，放入姜片、料酒、盐少许烧开，放入鱼片汆熟捞起放入盘中。沿着盘子边缘淋入蒸鱼豉油，表面撒上葱姜末和辣椒圈、拍碎的青花椒，没有的就淋花椒油。

4、炒下一个菜的时候多放点油，待烧热时淋在鱼片上面，呲啦一声，香味弥散，这道简单的汆鱼片也就做得了。

2，果酱派蛋糕如何做

1、蛋清蛋黄分离，蛋清入无油无水的打蛋盆中，蛋黄中依次加入玉米油、牛奶，混合均匀无油花后，筛入面粉，以不规则的方向搅拌均匀备用；

2、蛋清用电动打蛋器中速打发，分三次加入40克白糖，分别是打出粗泡时、打出白色细腻发泡、打出明显纹路时，提起打蛋器，蛋白呈现小尖角或者小弯角；如果做蛋糕卷，要大弯角才会卷起来不裂；蛋白糊打好后，烤箱开始预热，150度上下火；

3、1/3蛋白糊入蛋黄糊中，用手动打蛋器混合均匀；将混合好的面糊倒回到蛋白糊盆中；用刮刀翻拌均匀，呈细腻的蛋糕糊；烤盘中提前铺好油纸，将蛋糕糊倒入烤盘中，表面用刮刀刮平；

4、送入预热好的烤箱中层，150度，上下火，我先定了25分钟，时间到后看状态不是太理想，又追加了5分钟，这样全程下来就是30分钟了；

5、出炉后，将带油纸的蛋糕片拖到晾架上，表面盖一张新的油纸；5分钟后，待蛋糕凉后，用刀一分两半，其中一半抹蓝莓酱；将两片摞一起，再分两等份，在其中一份上抹蓝莓酱；

6、将另一半摞上来，再将蛋糕整个翻面，蛋糕表皮就露在上面了，切掉周边不规则的，再切成小块即可。

3，番茄炒蛋如何做更好吃

1、鸡蛋150克、番茄300克、大蒜5克、大葱5克、盐3克、白砂糖5克、味精2克、花生油15克。

2、蛋打匀，放一点盐，一点水，或是一点酒。这样炒出来会很嫩的；

3、鸡蛋还是炒，热锅，放油不能太少，也不能太多，放打匀的蛋，一定拿铲子快搅，没等成块，还有液体时，出锅；

4、番茄切块，不要切太小，维他命会流失。最好放盘里切，这样一来，汁不会太多流走；

5、热锅，放一点油，放番茄，拿铲子切，煸，把汁弄出来。要快。先加糖，再用盐调味，放炒好的蛋，翻匀即可出锅。