一)牛肉炖多久能烂熟

1、正常情况下，炖的时间最少2小时。牛肉炖多长时间可以炖烂，这个根据牛肉块的大小和所用锅具来定的，如果块比较大炖的时间会稍微久一点。

2、如果想要让牛肉短时间内就能炖好，而且还要非常入味，主要方法是在里边加入白酒、山楂和茶叶，这三种调料是牛肉能够快速炖烂的法宝，而且这三种调料还能够加速软化牛肉的肉质，并且能够保持牛肉的鲜美。

二)牛肉炖什么可以补气血

1、人参

这是最重要，最名贵的补气中药之一，味甘、微苦，性微温，功能大补元气，益智安神，为补益保健之佳品。有补益强身作用，可抗衰老，适用于久病体虚、心悸心慌、肢冷、气短、虚脱、心衰、神经衰弱等症，提高免疫功能，促进疾病的康复。

2、黄芪

黄芪性微温，味甘，功能补气升阳，益气固表，托毒生肌，利水退肿，适用于自汗，盗汗，血痹，浮肿，痛疽不溃，内伤劳倦，脾虚泻泄，脱肛及一切气衰血虚之症。但有高热、大渴、便秘等实热症者忌用。

3、西洋参

西洋参又叫花旗参，是清补保健之妙品，凡欲用人参而不耐人参之温者，皆可用之。西洋参味甘，微苦，功能补气养阴，清火生津，适用于肺虚劳嗽、久嗽、喘咳、咯血、肺痿失音等症证。激烈活动后疲劳乏力、大汗虚脱者服用不错。

4、党参

党参能补中益气、生津养血，常用于气虚不足的乏力、气短、心悸、食少、便溏、气津两伤的口渴气血两虚的面色萎黄、头晕等症，以及病后体虚、营养不良。

5、太子参

太子参补肺健脾、益气生津，可用于脾气虚弱的食少、倦怠、小儿清瘦，肺虚咳嗽、自汗心悸、津液不足的口渴及病后气阴两亏等病症。

6、牛肉炖人参做法

原料：红枣30枚，人参10克，牛肉250克，生姜2片。

做法：红枣用清水洗干净，去核，生姜洗干净，刮去姜皮，切两片，人参、牛肉分别用清水洗干净。然后将以上材料一齐放入已经煲滚了的水中，继续用中火煲三小时左右，以少许幼盐调味即可。

三)如何做牛肉炖土豆

1、牛肉、土豆、西红柿、葱头、葱、姜、八角、盐、料酒、胡椒、酱油、白糖、鸡精。

2、牛肉洗净切小块，放锅中加水、葱、姜炖八成熟（大约50分钟）。

3、葱、姜、葱头炒出香味；下牛肉、西红柿、盐、料酒；

4、加酱油、胡椒粉、八角、白糖、牛肉汤，小火烧15分钟。

5、加土豆块继续烧10分钟，放鸡精调好口味。