Ⅰ 苦瓜的吃法

1、【苦瓜炒牛肉】

准备材料：一块牛肉，一根苦瓜。

牛肉切片，用盐、黑胡椒、生抽、鸡粉和油腌制片刻，鸡粉有鲜味又有嫩肉的作用，可以增进食。

苦瓜洗净，去瓤，切片，红彩椒切细条，红彩椒能让苦瓜炒牛肉增色増味。

烧开水，放入苦瓜片，焯一下，倒出来用冷水冲一下。

炒锅烧热油，爆香姜蒜，放牛肉片翻炒。

当牛肉炒得差不多熟，还有点微红，放红彩椒条和苦瓜片，翻炒。

把所有食材炒熟，加入一勺蚝油，用蚝油能增加这道菜的鲜味。炒匀盛碟即可。

2、【苦瓜焖排骨】

准备食材：新鲜排骨斩小块，苦瓜切小块，姜蒜剁成蓉。

煮沸水后放少许油和盐，加入苦瓜块，焯水后捞起沥干水分。

排骨和清水一起放入炒锅焯水，用冷水冲洗掉血水。

炒锅放油，加入砂糖，用小火融化砂糖，加入排骨，将排骨炒至金黄。

倒入姜蒜炒香，再放入料酒、蚝油和酱油，翻炒均匀。

加入没过排骨的开水，煮沸后转中小火焖20分钟。

加入苦瓜块，烧开后转中小火焖约10分钟，将苦瓜焖软入味。

出锅前可以根据个人口味放盐。

3、【豆豉鲮鱼炒苦瓜】

准备食材，2个苦瓜大约500克、蒜剥皮拍一下，打开豆豉鲮鱼罐头。

苦瓜洗净，去瓤，切片。

炒锅烧热油，爆香蒜肉，下苦瓜片翻炒。

放1小勺盐，翻炒均匀。

再放1勺少糖，炒匀，放少许砂糖，可以中和豆豉鲮鱼的咸味，味道更柔和

倒豆豉鲮鱼翻炒，放多少豆豉鲮鱼可以按照喜好。关火前放少许红辣椒，炒匀就可以装盘了。

Ⅱ 丝瓜嫁接苦瓜的方法

1、苦瓜嫁接主要是在于防止萎凋病。嫁接方式以靠接法为主，分为：1．幼苗靠接2．成株靠接。

2、幼苗靠接（为目前育苗场主要嫁接方式）：苦瓜及丝瓜同时消毒浸种催芽，分别播种于塑胶育苗板，穴内介质最好选用泥炭土，或自行调配，成分为腐熟堆肥1分及3分河沙或清洁泥土。

3、成株靠接：苦瓜催芽播种于苗床，俟本叶8~12叶时行摘心(长度约3~4公分，可另外供为切接用之接穗)。同时进行丝瓜浸种催芽后，播种于育苗盆中，萌芽后俟本叶2~3叶时，摘心(保留子叶及本叶1叶)。

4、成株靠接之优点为嫁接部位高，定植后生育期愈合处离地面而高，可避免土壤中病原菌感染，缺点是砧木侧芽较多，需趁早摘除。

5、注意事项：1．固定夹嫁接后可再使用，但需消毒，操作者之手或工具需保持清洁。2．使用之刀片要利，接穗刀削面要平滑，对准稜面，削后立刻嫁接。

Ⅲ 干煸苦瓜的四川做法

1、将清洗好的苦瓜切好

2、切好后装盘。

3、将姜蒜、干辣椒切好。

4、将油锅烧热。

5、油锅烧热后，把苦瓜和干辣椒等一起倒入锅里。翻炒的过程中方式适量的盐。继续翻炒。

6、苦瓜一般炒5分钟左右就可以了，到时候放入少量的味精，并且翻炒下，再装盘。这样干煸苦瓜就做好了。

Ⅳ 苦瓜的禁忌搭配

1、苦瓜不能与猪排一起食用，苦瓜中有一种酸性物质，在正常情况下被人体吸收后对提高机体免疫力、缓解心脑血管疾病都是有很多好处的，因此就让不少人都爱吃苦瓜的了，但是如果说苦瓜与猪排一起食用，因为猪排中富含钙这种物质，所以与苦瓜中的酸性物质会发生化学反应，生成一种叫做草酸钙的物质，这种物质是不溶于人体内的，所以会极大程度的影响钙质的吸收。所以就容易对我们的健康造成影响了，是需要我们尽量去避免的了。

2、苦瓜不能与山竹一起吃，而且吃苦瓜的时候需要注意了，由于苦瓜是寒性的了，如果我们单独吃适量的苦瓜对于虚火旺盛以及肝火旺盛的人来说，是有诸多好处的，但是我们都知道，在水果当中，山竹也是一种非常凉性的水果。那么当苦瓜与山竹这两种非常凉性的食物碰到一起，食用后可能就会对身体造成损害。特别是对于本身阴寒虚弱的人来说，一起食用苦瓜与山竹会加重症状，使得原本寒性的体质变得更加虚脱，所以一定要慎食，这样就容易导致我们出现身体虚寒不适的情况，尽量的避免才可以让我们更健康。