①超简单做奶油的方法

1、准备黄油270克，3个鸡蛋，120克糖。

2、用搅拌器把鸡蛋和糖分充分搅拌，可以微微用火加热可以帮助白糖溶解，千万不要弄太热了，熟了就不好了。

3、不停搅拌至完全均匀，放置冷却。

4、把黄油放到室温下变软，用手（建议戴一次性手套）把黄油涅软成泥状，然后加入冷却的蛋液。然后继续搅拌至浓厚的奶油状。

②蛋白霜和奶油的区别

1、蛋白霜和奶油两者的形态特别相似，但是两者的营养价值却不一样，蛋白霜的主要食材是蛋白，奶油的主要食材是纯牛奶，蛋白霜通常是给蛋糕造型的，奶油的营养价值比较高，通常在做蛋糕的时候，可以适量的添加奶油。

2、蛋白霜在制作的过程中，首先需要将蛋白和蛋黄分离，需要不停的搅拌蛋白，等待蛋白起小气泡时，这时可以适量的添加柠檬汁继续搅拌，添加三分之一的比例的白砂糖，将其朝一个方向不停搅拌即可。

3、制作奶油需要准备纯牛奶，可以往纯牛奶里适量的添加黄油，不停的搅拌，在搅拌的过程中，中途需要添加三次白砂糖，搅拌的时候尽量不要停，如果感觉手动搅拌不行，也可以用搅拌机帮忙搅拌，将奶油打发即可。

③没有奶油的蛋糕有哪些

1、翻糖蛋糕：以蛋糕坯、牛奶、香茗、糖霜等为制作原料，源于英国的艺术蛋糕，是美国人极喜爱的蛋糕装饰手法。

2、鸡蛋蛋糕：以鸡蛋为主要原料制作而成，色泽金黄、甜香软滑、味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。

3、戚风蛋糕：以鸡蛋、糖、面粉、发粉等为制作原料。但缺乏牛油蛋糕的浓郁香味，通常需要巧克力、水果等进行搭配。

4、慕斯蛋糕：是以慕斯粉为主要材料的蛋糕，外型、色泽、结构、口味变化丰富，通常用凝固剂制成浓稠果冻状。