(1)砂锅豆腐的做法

1、准备食材

2、锅内放油，热后爆香葱姜，郫县豆瓣酱炒出红油

3、倒入肉片，炒至变色

4、倒入香菇煸炒

5、加盐，生抽

6、倒入豆腐，加适量水，炖十来分钟，出锅撒香菜

(2)脆皮豆腐的简单做法

1、用料：豆腐400克，鲜鱼肉100克，腊肠75克，鸡蛋1个，肥猪肉100克，方鱼末5克，青葱白10克，精盐6克，胡椒粉0.3克，味精6克，麻油3克，生粉20克，澄面粉20克，熟猪油30克，生油750克（耗油100克）。

2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末，日本豆腐切块。

3、取一个碗，加入1中的香料末，以及糖、醋、酱油膏、香油和酱油搅拌均匀成为沾酱。

4、起锅，豆腐块炸至至金黄后先盛出，油温再次升高后，放入豆腐块炸至外层酥香，然后沥干油，淋上酱汁即可。

(3)青岩米豆腐的做法

1、将糙米浸泡8小时，青菜洗净切段，取榨汁机加1000克水把青菜搅碎，捞出青菜渣子留菜汁，再把泡好的米加入菜汁内，搅成米浆，倒入碗内等用。

2、锅内加1500克水烧开，把米浆慢慢加入锅内，边加米浆边用勺子顺时针方向搅，加完米浆烧开后改小火搅10分钟即熟，倒入大碗内等凉。

3、把放凉后的米豆腐倒出，切成手指粗的六厘米长段，放入盘内，取小碗把调料放入拌匀淋在米豆腐上，最后撒上黄豆即可。

(4)西红柿炖豆腐的家常做法

1、准备材料：豆腐600克、西红柿1个、番茄酱1勺、葱花5克、鸡精1克、糖1小勺、盐1小勺、酱油7克、香油2克。

2、锅里烧开水，加一点盐，水开焯豆腐，然后捞出控干水分备用。

3、锅里加底油，葱花炝锅。

4、加三分之二的西红柿煸炒，变软。

5、然后加豆腐、加温水，水量与豆腐平齐就可以。大火烧开后，小火炖。

6、加一勺番茄酱和剩余的西红柿。

7、中途加适量的盐，酱油，白糖，关火前加鸡精、淋香油。