①笋怎么炒

竹笋２５０克左右、姜，葱，蒜少量、麻油，盐，鸡粉等少量。

竹笋切开之后用凉水泡几分钟，去除涩味。泡完凉水后切成条状，放入煮沸的水中灼几分钟煮到五成熟左右。然后捞起来用冰水泡几分钟。

将姜葱蒜下锅爆炒出味，下竹笋，快炒四五分钟，然后下入水淀粉再炒三四分钟，就完成了。

竹笋：禾本科竹亚科多年生常绿植物，原产中国。竹笋是江南美食之材，过去甚至有居不可无竹，食不可无笋之说。虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品。作为蔬菜型竹笋，必须具备组织柔嫩、无苦味或其它恶味，或虽稍带苦味，经加工除苦后可以食用的条件

②广西酸笋怎么炒好吃

1、酸笋与肉一次炒最好吃，具体做法如下：酸笋，小米椒，笋切片，五花肉切片。锅里放油先炒五花肉，肉油熬出后放笋片，加盐，糖少许也可以不放，生抽，辣椒，大蒜（今天家里没蒜就没有放），放一杯水焖。起锅前加鸡精，料酒。这样做就很好吃了。

2、注意事项：用来浸泡酸笋的盘盘罐罐都要严格控油，最好经过阳光暴晒去除细菌，但暴晒过后要彻底晾凉才能用。煮一煲水，煮滚后关火，自然晾凉。水最好能用天然井水，不要用纯净水，纯净水没有活性物质，不可以使用。自来水是可以使用的，但一定要煮开晾凉。

③酸笋怎么炒好吃

1、猪肉去皮后洗净，切成薄片，倒入酱油生粉，腌制半个小时。

2、酸笋，对半切开后，洗净，然后切成丝。

3、葱去掉头，洗净后，切成葱花。

4、蒜去皮，切成蒜末。

5、大火将锅内的水分烧干，倒入油，然后倒入猪肉，小火慢煎，将猪肉煎得有些发黄。

6、倒入蒜末，爆香后，将火势调大，倒入酸笋。

7、翻炒1分钟，然后倒入盐、辣椒酱，再翻炒2分钟。

8、倒入1/4碗水，焖至收汁，然后倒入葱花，翻炒几下，即可出锅。

④素炒窝笋怎么炒好吃

1、主料：莴笋、油、盐、味精、红辣椒、蒜。

2、把莴笋洗净，分别把莴笋切片，莴笋叶切块。

3、起锅热油，放入蒜、红辣椒炒香。

4、放入莴笋、莴笋叶炒熟，加盐、味精调味。

5、翻炒均匀，出锅装盘。好吃的素炒窝笋就做好了。