(1)怎样做烟熏猪脚

1、将烟熏猪蹄洗净，从中间一分为二；胡萝卜切成丁块，备用。

2、锅中放少量水，烧开，放入猪蹄，大火烧开，开锅后捞出备用，将水倒掉。

3、重新放入猪蹄、水发花生，加入净水至没过猪蹄，倒入多半瓶卤水汁（无需再放任何香料）、鸡精、盐，可依个人口味放少许辣酱，大火烧开后，加入改用中火慢炖，至八分熟时放入胡萝卜丁，将汤汁浓缩，出锅。

4、猪蹄捞出后，将汤汁晾凉，放入冰箱，6小时后即成肉皮冻，食用时取出切成小块，加入蒜茉，浇上醋，即可。

(2)怎样做黄豆馒头

1、先把面粉倒入面包机内。再加入黄豆面。

2、接着放入少许的白砂糖和酵母。

3、加入适量的清水，用筷子搅成棉絮状后，启动和面程序。

4、和至光滑，软硬适中即可。

5、接着放入面包机内进行发酵，当发至2倍大时就可以取出揉搓排气。

6、接着分成大小等份的小剂子。搓圆并用芭蕉叶垫好。

7、经过二次发酵后，就可以上锅蒸了。当蒸锅内的水开后，把馒头放入锅内。

8、大火蒸25分钟，然后关火继续闷上5分钟，就可以了。

(3)怎样做的大盘鸡软嫩

1、食材：土鸡半只、土豆3个、青椒3个、干辣椒1小把、花椒适量、八角3个、桂皮1节、香叶5片、生姜5片、大葱1根、大蒜1头、冰糖7颗、食盐适量、生抽2勺、料酒2勺、郫县豆瓣酱2勺。

2、先将土鸡清洗干净，然后斩件装盆。

3、锅里准备好适量的清水，将鸡肉凉水下锅，大火煮开，撇去上面的浮沫捞出来控水。

4、土豆洗干净去皮切成滚刀块泡进水里，青椒去蒂去籽洗干净切成块。

5、准备好要用的配料和大料。

6、炒锅加热以后放适量的食用油，将冰糖放进去用小火慢慢煸炒，炒至汤汁变成深褐色说明糖色炒好了。

7、将鸡块放进去快速翻炒，直到鸡肉均匀的包裹上糖色为止。

8、放入桂皮、香叶、花椒、干辣椒、八角、蒜粒、葱段和姜片翻炒出香味，直到将鸡肉的水分炒干以后，沿着锅边加入少许料酒。

9、加入郫县豆瓣酱继续翻炒。

10、加入适量的开水，这个水量一定要没过食材，然后加入食盐和生抽搅拌均匀，盖上盖子大火煮开，然后调成中小火慢慢炖煮。如果口味轻的话，食盐不放也可以，因为豆瓣酱里本身还有大量的盐分。

11、炖煮20分钟左右以后，加入土豆搅拌均匀，盖上盖子继续炖煮10分钟左右。

12、打开锅盖尝一下鸡肉，如果熟烂的话就可以放入青椒了。

13、用大火翻炒至汤汁收浓，青椒差不多也熟了就可以出锅了。