（一）纯芯方吐司的做法

1、食材：鸟越纯芯面包粉500克、海藻糖10克、白砂糖45克、全蛋液50克、纯牛奶195克、水160克、黄油50克、盐9克、鲜酵母16克

2、面粉鲜酵母牛奶糖鸡蛋水低速揉成团，再转中速揉3分钟后盐继续揉。揉至面团稍细腻，扯开有厚膜的状态加入软化的黄油，低速让黄油彻底吸收，再转高速；高速揉到能扯出薄膜的状态//完全阶段，即扯出既有韧性又有延展性的薄膜，膜均匀，薄，透手指纹，破洞光滑的状态，面温控制在22-26度之间。

3、揉好的面，进行第一次发酵。温度:28℃湿度:75%；时间：约40分钟。

4、重点:发酵时间不是固定的，需要判断状态，看体积是发酵好的2倍大，手指蘸粉，轻按表面，感觉到内部有空气感，表面会留下一个浅浅的坑，慢速回弹，就是发酵好了。

5、分割成165克/个，滚圆，松弛20分钟左右。多余出来的面团，团成小球，保鲜膜包好，室温发一会儿入冷冻室冷冻，下次作为老面使用。这里要注意不可过度操作，面团成圆后就可以停止了，以防扯坏面筋，破坏组织。

6、松弛好的面团擀开。擀之前，台面撒薄薄一层粉防粘，力道保持均匀一致，擀开后，翻面，然后卷起，光滑面始终是朝外的噢~有气泡的，轻轻拍掉它。

7、擀开卷起成圆柱型，约1.5圈。继续松弛20分钟左右。

8、接着擀开约30cm长，然后翻面卷起来。

9、圈圈方向一致，摆进吐司盒内。最后一次发酵：温度：33度湿度：85%发酵至7-8分满，盖盖准备送入烤箱烘烤。

10、放进预热好的烤箱内，最下层位置上火：190度下火：230度烘烤33分钟

11、烤好以后立刻倒出，放至晾网上。

12、放至手温的时候，就密封装进保鲜袋

13、彻底凉透再切片，切片后3天内若吃不完，就用保鲜膜包严，放入冰箱冷冻。吃的时候烤箱解冻，或者多士炉加热一下就好了。

（二）港式吐司的做法

1、食材：高粉250克、糖50克、水135克、鸡蛋30克、奶粉8克、黄油25克、盐2克、酵母3克、全蛋液（二发完成后，扫面用）少许。

2、按照先液体后固体的顺序，除黄油和全蛋液以外的所有材料，放进面包桶里。

3、启动面包机一键制作，15分钟后放入黄油，面团逐渐和成团。

4、和好的面团会经历两次发酵，发酵至2到2.5倍大小。

5、面包机自动启动烘烤程序至金黄色（记得给面包表面刷上全蛋液）。

6、烘烤结束后，将面包桶倒扣倒出面包，放凉切片就可以食用啦。

（三）抹茶超软吐司的做法

1、用开水把抹茶粉冲开，倒入面包机内。

2、将黄油以外所有材料倒入面包机，按和面，20分钟。

3、将软化的黄油倒入面包机，选择＂甜面包＂选项。

4、待到一发成功（手指按面团不回缩），将面团拿出，分成15克一个的面计。

5、将面计装入纸杯，放入烤架，放在中层，烤盘中放水进行二发。

6、刷一层蛋液，下火165度烘烤10-15分钟。

7、出炉，光泽度很好。