1,炝炒土豆丝

1、食材：土豆一大个、蒜粒2辫、辣椒适量、盐适量、糖适量、醋适量、生抽适量；

2、土豆一个，洗净削皮；用擦子擦成细丝；

3、把土豆丝放入盆里，加入清水没过土豆丝，然后加入一点醋和盐，浸泡五分钟。加醋和盐的目的是为了除去土豆的淀粉和让土豆丝更加爽脆；

4、加入一勺盐、一勺糖、生抽、少许醋，搅拌均匀；

5、加少许油，加入辣椒煸一下，然后加入土豆丝；

6、大火翻炒，然后加入调好的汁，出锅前加入蒜粒。这款土豆丝，味道浓郁，非常好吃。

2,手把手教你炒土豆丝的窍门

1、材料：土豆，青椒，红椒，食用油，盐，醋。

2、将土豆去皮儿、洗净，将青椒和红椒洗干净，再准备葱。

3、将土豆、青椒和红椒都切成均匀的丝，葱也切成丝。

4、土豆丝切好以后放在盆中，用清水洗一下，洗去土豆中的淀粉，这样，在炒的时候，就不会发黏了，吃起来比较清爽。

5、锅中放入食用油，将葱放入锅中炝锅，然后将土豆丝捞出控干，放入锅中翻炒均匀。

6、再将青、红椒丝放入锅中，加入适量的盐和醋，用铲子翻炒均匀，当土豆丝炒熟后，就可以出锅了。这道菜因为土豆丝经过清水泡，里面的淀粉减少了，炒出来的土豆丝口感特别好，而且加入了青红椒丝，增加了辣椒的味道，清爽好吃。

3,鸡蛋炒土豆丝的做法大全窍门

1、做法一。材料：土豆半斤，鸡蛋一个，葱两棵，香油一匙，盐适量。做法：土豆去皮切约一厘米见方的丁，放清水里洗净表面淀粉；鸡蛋打碗里，放适量盐，搅散成蛋液；葱切碎。将土豆丁下沸水锅中煮至刚熟，捞出过凉水。放适量盐拌匀腌上待用。锅中放油烧至五成热，改小火，将蛋液慢慢倒入油锅里，一边倒一边用锅铲顺一个方向撑动。土豆炒熟后，下土豆丁、葱碎，续炒约一分钟后淋入香油。铲匀起锅装盘即成。

2、做法二。材料：番茄2个、土豆1个、鸡蛋2个。做法：番茄洗净切小块；土豆去皮洗净切小条；鸡蛋敲入碗中加少许黄酒和盐打匀。炒锅入多油（可以用橄榄油），将鸡蛋滑炒，凝固后装出。炒锅再入少油，油热后将葱姜碎、番茄块放入煸炒，这里一定注意要用油将番茄块焙软如果颜色不是太红润，也可以加一些番茄酱进去。番茄红汁出现时，再放入土豆条，加入少水盖上锅盖将土豆条煮软。倒入鸡蛋合炒，加盐煮滚后出锅，撒上青蒜碎。

3、做法三。土豆2个、鸡蛋2个、红干椒、蒜末、香菜、生抽、老抽、醋、糖、蚝油、盐、味精。做法：土豆洗净，切成细丝，将土豆丝放入盆中，并放一小勺盐，浸泡一段时间。鸡蛋2个打入碗中，将鸡蛋打散，加适量水后搅匀，红干椒切碎，蒜拍扁后切末，香菜切末。将生抽、老抽、醋、糖、蚝油加水调汁。锅中油烧热后倒入鸡蛋炒，鸡蛋炒成块后盛入碗中。炒锅另倒油，油热后先放蒜末和红椒爆一下，接着倒入泡好的土豆丝翻炒，放入事先调好的料汁，再放入炒好的鸡蛋翻炒一会，加适量盐、味精炒匀。关火后撒上香菜末，装盘即可。

4,韭黄炒土豆丝的家常做法

1、材料：韭黄 150克，土豆 1个，猪肉 50克。葱，姜，盐，味精，五香粉，红干椒，料酒，酱油，油。

2、韭黄收拾清洗干净，控干水分，切成寸段。

3、土豆去皮，用水清洗干净，控干水分，切成丝；把切好的土豆丝放入水中浸泡一下，去除淀粉成分；然后用水投洗干净，控干水分。

4、猪肉用水冲洗干净，控干水分，切成丝。

5、红干椒用水清洗干净，控干水分，切成小段；切好葱，姜，备用。

6、锅里放入油加热，油热后放入肉丝翻炒，炒至肉丝颜色微白，放入红干椒，葱，姜翻炒，放入料酒，少许酱油。

7、随即放入土豆丝翻炒，放入五香粉，土豆丝炒至六分熟，放入韭黄翻炒，放入盐。

8、韭黄炒至断生，放入味精，关火出勺即可。