1)啤酒鸭的做法

南方啤酒鸭做法：把鸭切成小块，香菜，紫苏，葱，姜都切好备用。鸭子韧性高，先用高压锅，炖半个钟，然后把水倒了锅里放油，放入鸭肉，姜，蒜，爆炒10分钟，再放入啤酒，盖上锅盖，炖10分钟。放入紫苏，香菜，葱爆炒两分钟。放入酱油，鸡精，盐爆炒两分钟即可

北方啤酒鸭做法：也包含湖南的做法。把鸭切好，湖南人会留些许鸭血备用同样把鸭用高压锅炖半个钟，过来放油，把鸭子，桂皮，八角，姜，蒜头，放入，爆炒两分钟，再放入啤酒炖20分钟。再放入蒜苗，辣椒，豆豉，鸭血爆炒十分钟。然后放盐，酱油，鸡精爆炒两分钟即可。

2)正宗湖南啤酒鸭的做法

1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色。

5、等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

6、翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

8、汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。

3)啤酒鸭的做法最正宗的做法

1、准备材料，洗净，切片，鸭肉切块用清水浸泡15分钟，锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟，焯去血水后捞起沥干水分，炒锅加热，倒入少许食用油。

2、放入姜片，葱段，蒜瓣，八角，干辣椒炒香，大火翻炒，将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出。

3、倒入少许老抽上色，再加适量生抽提味，加入少许糖和盐翻炒均匀，倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可，盖上锅盖中小火焖25到30分钟。

4、鸭肉熟软后大火收汁，汁浓肉香即可，盛盘稍作点缀即可，注意事项口味轻重可根据自己喜好添加。

4)啤酒鸭的做法！深受广大食客喜爱的菜肴

1、鸭子洗净切成小块。

2、适量清水烧开，倒入鸭块焯水后捞出。

3、将鸭块放入高压锅，倒入啤酒，以刚好没过鸭块为准。

4、调入生抽、老抽、糖、盐。

5、搅匀调料后。

6、盖好盖子，调整好安全阀。

7、开大火，待高压锅上气后发出嚓嚓的响声，转中小火炖约15分钟，关火，拨动安全阀放气。