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啤酒鸭的做法
更新时间:2025-05-29 17:49:32

1)啤酒鸭的做法

南方啤酒鸭做法:把鸭切成小块,香菜,紫苏,葱,姜都切好备用。鸭子韧性高,先用高压锅,炖半个钟,然后把水倒了锅里放油,放入鸭肉,姜,蒜,爆炒10分钟,再放入啤酒,盖上锅盖,炖10分钟。放入紫苏,香菜,葱爆炒两分钟。放入酱油,鸡精,盐爆炒两分钟即可

北方啤酒鸭做法:也包含湖南的做法。把鸭切好,湖南人会留些许鸭血备用同样把鸭用高压锅炖半个钟,过来放油,把鸭子,桂皮,八角,姜,蒜头,放入,爆炒两分钟,再放入啤酒炖20分钟。再放入蒜苗,辣椒,豆豉,鸭血爆炒十分钟。然后放盐,酱油,鸡精爆炒两分钟即可。

2)正宗湖南啤酒鸭的做法

1、先把鸭肉切块,干辣椒切丝,葱切段,姜切片,蒜稍微拍一下。

2、热锅冷油,放入花椒大料,再放入姜片。

3、稍微翻炒过后放入大葱段,蒜,干辣椒丝,炒出香味。

4、炒出香味后,放入鸭肉,一直翻炒,知道鸭肉有点金黄色。

5、等鸭肉变色后,放入料酒,翻炒几下,倒入少量生抽和老抽,放入一小勺糖,继续翻炒。

6、翻炒一会后,倒入啤酒,淹没鸭肉就可以。

7、倒入啤酒后,就等收汁就可以了。

8、汁没了之后,放入鸡精,放点小葱做点缀。

3)啤酒鸭的做法最正宗的做法

1、准备材料,洗净,切片,鸭肉切块用清水浸泡15分钟,锅内煮沸水后加入鸭肉烫一分钟,焯去血水后捞起沥干水分,炒锅加热,倒入少许食用油。

2、放入姜片,葱段,蒜瓣,八角,干辣椒炒香,大火翻炒,将鸭肉块炒至鸭皮收缩颜色变白,再调至中小火慢慢煸炒,直至将鸭油炒出。

3、倒入少许老抽上色,再加适量生抽提味,加入少许糖和盐翻炒均匀,倒入一罐啤酒没过鸭肉一厘米左右即可,盖上锅盖中小火焖25到30分钟。

4、鸭肉熟软后大火收汁,汁浓肉香即可,盛盘稍作点缀即可,注意事项口味轻重可根据自己喜好添加。

4)啤酒鸭的做法!深受广大食客喜爱的菜肴

1、鸭子洗净切成小块。

2、适量清水烧开,倒入鸭块焯水后捞出。

3、将鸭块放入高压锅,倒入啤酒,以刚好没过鸭块为准。

4、调入生抽、老抽、糖、盐。

5、搅匀调料后。

6、盖好盖子,调整好安全阀。

7、开大火,待高压锅上气后发出嚓嚓的响声,转中小火炖约15分钟,关火,拨动安全阀放气。