一)猪油怎么做不变味

1、首先，去菜市场买猪油时一定要看猪油的色泽，油块的厚度，看着色泽偏红，油块又小又薄提炼不出猪油来，其次，一定要闻闻油块的味道，闻着有腥味的油块一般都不好，好的油块是闻不到什么味道的。

2、其次，将买回来的油块放到凉水里洗一下，洗净之后放到案板上切成小块。

3、下锅前一定要在锅里放一点水，火候一定要大，让油块在锅里煮一会，最关键的一步就是一定要在锅里加适当的盐巴。

4、煮了差不多的时候，看见锅底提炼出油一定要随时用锅铲搅拌，不要很长时间才搅拌一次，这样锅底的油块容易糊。炼猪油时一定要小心，搅拌油块的时候一定要拿一个抵挡物保护自己，否则容易被炸出的油块伤到。

5、随着提炼的时间，减小火候，等到油块变成金黄的时候基本上已经可以把提炼出油的油块用勺子捞出，然后把锅里的油端到小孩不宜触碰的地方冷却。

二)螃蟹怎么做不乱跑

1、活螃蟹蒸的时候不乱跑需要提前捆紧、用白酒泡螃蟹10分钟。活螃蟹在蒸煮时会挣扎，导致腿在碰撞中折断，所以用绳子绑着限制活动，或将它们泡在酒中麻醉。

2、需要注意的是在蒸煮螃蟹前要将螃蟹洗干净，在吃螃蟹时不能再吃地瓜和含鞣酸高的食物。

三)云吞馅怎么做不柴

1、肉馅儿600g，鸡蛋1个，木耳3朵，香葱一小把，生姜3片，盐一勺，白糖一小勺，生抽适量，蚝油一勺，猪油一小勺，食用油一小勺，胡椒粉适量，花椒粉适量，云吞皮适量。

2、葱姜水制作：小葱和生姜片 用温热水浸泡15分钟，后面要捞出葱姜，只要水。

3、泡发的木耳切碎，一部分葱切小段。

4、绞好的肉馅，最好是前腿肉，加入木耳碎香葱碎，打入鸡蛋，加入所有调料和猪油植物油。

5、用筷子搅上劲，粘来尝尝味道，不够再加生抽搅拌，直到能闻到浓浓的酱油香。最后分两次加入步骤一中的葱姜水，拌匀即可。盖上保鲜膜，半小时后就可以包了。

6、包云吞，依个人喜好随意包即可。

7、现包的云吞特别香，下锅煮开一会就完成了。

四)早餐炒生菜怎么做不油

1、材料：生菜、耗油、生抽、五香粉、蒜瓣、生粉。

2、生菜一片片叶子掰开，洗净后沥干水分。

3、将辅料中的蚝油，生抽，五香粉，生粉，凉水混合搅拌均匀。蒜瓣拍碎。

4、锅中放入足量的水，大火烧开后，加入生菜烫软后立马捞出。

5、生菜捞出沥干水分摆盘。

6、另起油锅，爆香蒜瓣。

7、之后加入混合好的调料，烧至冒泡即可。

8、将蚝油调料汁浇在生菜上即可。