(一)新鲜的米饭如何做蛋炒饭

1、先将鸡蛋打成鸡蛋液。

2、然后将新鲜米饭倒入，将其搅拌均匀。

3、在锅内放适量油，加热，将蛋液和米饭倒入，搅拌。

4、然后向里面加火腿蒜头翻炒均匀。

5、再往里加点盐、黑胡椒粉继续翻炒即可出锅。

(二)如何做花鲛鱼丸子

1、从菜场买回来冰鲜马鲛鱼，让鱼档帮忙把头和内脏去除干净。回家再仔细刷一遍。

2、沿着鱼背划一刀，把鱼骨露出来，之后就可以开始剥骨剔肉的工作了，用刀把鱼骨整条划下来，还有些细刺直接用手拔就行了，可以用钢勺子刮鱼肉哦，简单快捷！细心一些能把鱼肉刮得更干净。

3、现在得到一碗无骨鱼肉，就要开始搅拌上劲的工作了。这个步骤非常关键，做出来的丸子弹不弹关键就看它了！备一个大碗，顺着一个方向搅拌，感觉鱼泥非常细腻之后就摔打鱼泥让它更加Q弹。

4、搅好的鱼泥与小葱、盐、胡椒、生粉混合搅拌均匀，2勺盐、6小勺生粉、2勺胡椒，如果喜欢香油的话可以按口味增点香油。

5、把混合好的鱼泥团成小丸子，下锅清水煮开即成。如果怕鱼腥味，可以在水里加几块姜。大火煮了6分钟，就感觉很弹牙了。

(三)干煎红三鱼如何做

1、姜去皮切粒和片，葱切花；

2、红三鱼洗净，用少许盐、绍酒、姜片腌20分钟；

3、锅内注油烧热，放入腌好的鱼，用小火煎至两面呈金黄色；

4、再加入姜粒、红椒粒、调入盐、鸡精、胡椒粉，用小火煎至入味；

5、淋入香油，撒入葱花。

(四)咸蛋黄腊猪肝如何做

1、主料：猪肝1000克、料酒2勺、糖10克、咸蛋黄4颗。

2、辅料：盐20克、生抽2勺、老抽2勺、味精1勺、花椒面10克、辣椒面10克、蚝油1勺、十三香10克。

3、猪肝备好，猪肝的调料品备好，蛋黄备好。

4、猪肝洗好用小刀在猪肝上端部分划开一个口子能放入蛋黄即可在往猪肝里面划开略微深些但是不要划破了像一个口袋。

5、然后加入盐糖花椒面辣椒面料酒等拌匀腌制3小时。

6、腌制好后把咸蛋黄放入猪肝里。

7、用牙签把口子穿起来就放到风口处风干20天以上即可。

(五)红酒焖大虾如何做

1、主料：大虾300g、红酒50ml。

2、配料：番茄酱1勺、糖1勺、盐2g、洋葱40g、葱适量、姜适量。

3、把虾洗净去掉虾须和虾头的比较硬的部分，去掉性腺，用盐料酒腌制10分钟。

4、番茄酱，糖，盐搅拌均匀。

5、葱姜切丝，红酒适量。

6、热锅放油爆香葱姜倒入大虾至变色。

7、倒入番茄汁，倒入红酒没过大虾。

8、倒入洋葱丝，翻炒至汤汁浓缩即可