1、食材:白菜半颗、油适量、小米辣三个、香醋两勺、葱适量、姜适量、盐适量、鸡精适量、白糖半勺。
2、做法
(1)白菜斜切成片。
(2)姜切末,葱切末,小米辣切碎。
(3)淀粉加水,调匀备用。
(4)锅中烧油,油热后,放入葱姜爆香,放入辣椒炒香。
(5)放入白菜,翻炒均匀。
(6)加入盐糖、酱油、醋、鸡精、湿淀粉勾芡炒匀即可。
1、准备五花肉1块、红薯粉条1小把大、白菜少半棵、大葱1小段、姜1小块、大蒜3瓣、酱油2汤匙、盐适量植、物油适量。
2、五花肉切小块。
3、五花肉入锅中小火煸出油、煸黄,加葱花、姜片炒出香味。
4、加入酱油提色,倒入开水大火烧开,中小火炖。
5、大白菜洗净、顺长切小段。
6、五花肉炖20分钟后放入宽粉条烧开炖6分钟。
7、倒入大白菜接着炖6分钟,加入盐调味,放蒜末提个味即可出锅。
1、用刀或铁锹将白菜砍倒,将不能食用的外叶撕掉。由于白菜在运输过程中会发生损伤或脱帮,需留一层外叶(3~4片)作保护。
2、大白菜的采收以叶球紧实为采收标准。一般春播和夏播大白菜由于采收期处于高温季节,因此采收一定要及时。春播大白菜如果采收过晚,中心柱会伸长甚至抽薹,球内的花蕾容易腐烂且易引发干烧心病。夏播大白菜如果采收过晚,球内容易引发软腐病而导致腐烂。
3、春、夏及早秋播种的大白菜,收获时正逢高温季节,为了有利于贮运,应选择清晨采收,收获后应注意菜体降温,有条件的地方,采收后应放入5℃的冷库或冷藏车进行预冷和运输为佳,可以有效延长货架期,减少损耗。
1、用料:大白菜350克、红辣椒4个、大蒜适量。
2、大白菜切好,用盐水浸泡15分钟,捞出沥干。红辣椒切碎,大蒜切片。
3、锅中添上适量食用油,油烧热后,放入红椒和蒜片爆香。
4、放白菜菜梗,大火爆炒。
5、炒至菜梗稍微透明变软后,白菜叶子滤干水分,倒入锅中,大火翻炒。
6、将白菜菜梗炒至稍微透明变软后,将白菜叶子滤干水分,倒入锅中,继续大火翻炒。
7、将菜叶炒至发软的时候,淋入1勺蒸鱼豉油、1勺蚝油、2勺醋、适量盐、适量鸡粉,最后翻炒均匀即可。