1、干竹笋泡发洗净，一般2-5天时间泡发，泡发期间要注意换水保持干净，泡发后的竹笋会变软、能切块。
2、撕成丝，越细越好。
3、切成一寸左右长度的段。
4、放入水里煮熟，水要淹过竹笋才行。
5、煮熟后捞出沥干水分备用。
6、大蒜剁成粒备用。
7、大火烧热菜籽油，加入辣椒段、花椒粒、蒜粒等爆炒出香味。
8、倒入竹笋继续保持大火爆炒。
9、炒熟后加入盐继续翻炒均匀后品尝一下味道后起锅装盘。
10、爆炒干竹笋出炉，松脆可口，味道独特。
1、主料：大米150克，咸鱼75克，香葱1棵。调料：食用油5克，精盐1小匙，胡椒粉少许。
2、大米洗净，用少量油拌匀，
3、咸鱼去骨后切小块，，香葱切葱花，
4、将米放入粥锅，加水煮开，加入咸鱼，再煮开后转中火煮约30分钟。
5、加入精盐与胡椒粉调味，撒上香葱花即可。
1、原料：芸豆300克，土豆300克，猪肉片50克，葱姜蒜若干。
2、配料：花生油，盐，面酱（北方人的吃法），鸡精。
3、方法：先把芸豆抽丝掰成段（约一寸），将土豆切成块，再将葱姜切丝，以备用。锅内放入两汤匙油加热，将面酱放入锅里，让油炸一下，葱姜丝放入爆锅，再下肉片略炒，加一小勺酱油，把芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟，等到芸豆变色后加水，不要太多。待水开后，加入蒜末，加盐，继续翻炒几下，大约10分钟后放入鸡精盛出即可。
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