(1)纸杯蛋糕的做法简单好吃

1、鸡蛋全蛋低速打撒，一次性加入糖，快速打发。

2、打发至蛋液颜色发白膨胀，出现清晰纹理。

3、用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油，快速翻拌。

4、筛入面粉，继续快速翻拌，忌翻拌过度消泡，均匀混合。

5、灌入纸杯中，8分满，可撒一些椰蓉或者巧克力豆，180度上下火15分钟，表面金黄即可。

(2)纸杯蛋糕上色温度

1、180度15分钟，然后160度10分钟，纸杯内刷一层油。

2、首先准备好材料。

3、蛋清蛋黄分离，蛋清装到无油无水的容器里。

4、加入牛奶，搅拌均匀。

5、筛入低筋面粉，继续搅拌。

6、蛋清里滴入2滴白醋，打至发泡。

7、将一半刚才打好的蛋黄糊倒入蛋白霜里，用上下切拌的方式拌匀。

8、搅拌均匀后，将剩下的蛋黄糊加入蛋白霜里，同样用上下切拌的方式拌匀。

9、装入纸杯中，撒上蔓越莓。

10、放入预热好的烤箱，上下火180度，烤30-35分钟左右。

11、然后将烤制好的纸杯蛋糕取出，即可食用。

(3)如何做纸杯蛋糕不塌陷

1、鸡蛋5个，低筋面粉80克，柠檬汁/白醋3滴，绵白糖60克，奶粉20克，可可粉10克，玉米油50克，牛奶60克。

2、准备两个干净的盆其中一个最好是高一点的打蛋白用，防止打的时候蛋白霜往外飞溅，蛋黄和蛋白用鸡蛋分离器分别装在两个盆里。

3、蛋白先放一边备用，在蛋黄盆里依次加入玉米油+牛奶+奶粉+面粉。

4、用硅胶刀搅拌均匀，搅拌的时候稍用力把里面的干粉全部搅拌开。

5、三分之一的蛋黄液在加入10克的可可粉再加入10克牛奶，搅拌均匀。

6、开始打发蛋白，最好是用电动打蛋器比较省力，打蛋器开到最大档，打到起泡加入白醋去腥（也可不加）白糖分三次加入到蛋白液里，打成霜。这一步打的时候可以把盆倾斜一点防止飞溅。

7、把盆倒扣过来不会滑动就OK了，这一步很重要！打好了烤出来的蛋糕不会塌陷。

8、把蛋白霜分三次加入到蛋黄液里搅拌均匀。

9、用小勺把蛋液装进纸杯里，装好后，把纸杯在桌上顿几下，这一步是为了把空气排出。

10、先预热烤箱15分钟，预热完后上下火135℃烤40分钟即可。

(4)微波炉纸杯蛋糕如何做

1、准备好所有的食材用品：鸡蛋一个（做的多话就增加），柠檬一个，葡萄干和坚果少量。纯牛奶一盒，其实只需要半盒就够了，一定要新鲜的没有过期的。

2、少量面粉，如果买不到低筋面粉的话，可以在普通面粉里加点玉米淀粉。放筛子中晒几道，比较粗的颗粒不要。找不到筛子的话，我这个用的是过滤豆浆用的筛子。也不错。

3、过筛后的面粉，加入蛋黄，加入牛奶，均匀搅拌。一直朝一个方向搅拌。加入少量的食用油。

4、接下来就是很关键的一步，这个也可以一开始做。就是打发蛋白了，蛋清里面加上白糖，加几滴柠檬汁或者盐，用力搅拌打发。

5、蛋清打至泡沫立在勺子上有形状，不会流下来为止。这个状态很关键，跟做不做的成蛋糕关系很大。这个时候就可以用了。

6、然后把两种都放到一起，蛋白依次加入，搅拌，不用搅拌太用力或者太久，以免把气泡都弄掉了。都搅拌好了之后，装到小纸杯里，面上撒上葡萄干，就可以放到微波炉里面烤了，跳到中档。烤到用牙签弄上去，不会粘牙签为止即可完成。