（1）怎样做云南过桥米线好吃

1、食材：米线500g、姜10g、鱼豆腐100g、水1000g、鲜冬菇50g、鲜香浓香料10g。

2、鱼豆腐切半，鲜冬菇2两切片。

3、米线放入滚水中。

4、煮熟之后备用。

5、锅中放入水3碗。

6、煮滚后加入鲜香浓汤料。

7、煮滚以后加入鱼豆腐。

8、鲜冬菇姜片再煮5分钟。

9、再加入米线。

10、稍煮片刻即可。

11、这一碗鱼腐汤米线，就大功告成了。

（2）过桥米线做法

1、起锅放入虾皮小火慢炒至颜色变深、水分蒸发炒出味道后关火盛出切碎，起锅加水煮开，放入米线再次煮开捞出米线沥干备用。

2、虾米放入锅内加热，倒入高汤并依次放入米线、金针菇、胡萝卜、黄瓜、猪肉，美味的过桥米线就完成了。

（3）云南过桥米线

1、首先服务员端上来一盘用小蝶放的黑木耳、豆腐皮、鱼片、榨菜丝、火腿肉、生菜叶、鹌鹑蛋、炸肉。

2、又端来一碗店里面精心熬制的汤，还有这个碗的温度非常的高。看着服务员快速地先将黑木耳、鹌鹑蛋、豆腐皮放入。靠这个碗的温度把烫熟。

3、然后又把米线倒入。这个米线是先煮过的。

4、再放入鱼饼片、生菜。

5、最后放入榨菜丝、炸肉，然后自己搅拌均匀就可以开吃了。放料的过程不超过1分钟，整个过程很快啊！还有碗的温度很高吃的时候小心烫伤。

（4）过桥米线中的米线怎么做

1、准备好桶、盆，石碾子、粉碎机，压面机。

2、将大米倒入桶中，用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。

3、把浸泡过的大米捞出，控干水分。

4、把控干水的大米用石碾子碾成粉状，如果没有，用粉碎机，或者其他道具把大米打成粉状即可。

5、把水和米面按比例和好，具体加多少水根据米面的量来定，不能太软。

6、把和好的用压面机压成米线，这个就需要专业的工具了。压出来的米线根据机器的不同有粗，有细。根据自己的需求来做。

7、把压出来的米线晒干即可。

8、在食用之前，需要先要用水泡开。

（5）过桥米线的做法和配料

1、准备原料，白菜、豆腐切条。烧锅开水，关火，把干米线放锅里，加盖子。把白菜、鱼丸、干豆腐、鸡蛋放到锅里，加水上锅煮。煮开后下米线、喜欢的火锅料。再煮开，加盐调味。出锅。

2、配方：干米线100克、鱼丸200克、鸡蛋2个、白菜200克、干豆腐100克、火锅料适量、盐适量。