一)花青素的功效与作用

1、首先，花青素有很好的抗衰老效果，因为花青素属于生物类黄酮物质，这种物质最主要的生理活性功能就是自由基清除以及抗氧化能力，所以花青素可以起到很好的抗皱、抗衰老的效果。

2、其次，花青素还有助于视力的保护，因为它可以让视网膜细胞中产生视紫质，这种物质可以增强眼睛对光感的适应能力，有助于预防近视以及缓解眼部疲劳。所以那些经常用眼的学生以及办公族，平时可以适当吃一些含有花青素的食物，对保护视力有益的帮助。

3、再者，花青素还可以抵御紫外线侵害皮肤，并修复受损皮肤的功效，因为它属于天然的阳光遮盖物，可以有效抑制胶原蛋白酶以及弹性蛋白酶，让皮肤更加有光泽。有实验发现，太阳可以杀死50%的皮肤细胞，但是如果使用花青素来保护，则大约有将近85%的皮肤细胞可以幸免。

4、最后，花青素还有助于预防心血管疾病，它可以明显抑制低密度脂蛋白的氧化和血小板的聚集，而这两种物质是导致动脉硬化以及心血管疾病的主要因素之一。

二)花青素的作用

1、抗氧化作用，可以清除自由基，在抗氧化、抗衰老方面的功效非常明显。

2、能够抑制炎症的反应，对于感染性疾病适当的应用花青素，能够抑制炎症反应，促进恢复。

3、能够预防慢性代谢性疾病，因为花青素能够生高血液当中的高密度脂蛋白，降低低密度脂蛋白，在预防心脑血管疾病方面的功效非常明显。

4、能够改善视力水平，在缓解视疲劳、提高视力水平方面的作用也非常强。

三)血橙里花青素的功效与作用

1、抗氧化、防晒。血橙里花青素具有一定的抗氧化功效，抗氧化的功能超过了维生素e50倍以上，几乎可以和番茄红素相比拟，能清除对身体有害的自由基，延缓衰老。血橙里花青素属于天然的阳光遮盖物，能减少紫外线对皮肤所带来的伤害。血橙里花青素能够有效的保护皮肤细胞，防止细胞受到氧化，达到了防晒的功效。

2、抗辐射。在碱性环境中血橙里花青素呈现蓝绿色，酸性环境中会呈现红色。血橙里花青素即使在光热酸碱环境中也非常稳定，所以具有很强的防辐射性，适合于长时间面对电脑的人群。身体的衰老以及正常细胞癌变都是自由基在作怪，正好血橙里花青素具有很强的抗氧化性，有利于清除自由基。

3、保护视力、抗过敏。血橙里花青素能保护维生素a，防止受到氧化，增加了视网膜中维生素a的含量，提高了视力，防止出现夜盲症。血橙里花青素能够治疗因为花粉所引起的过敏反应，增强身体中体液的免疫系统，提高了免疫功能。另外血橙里花青素也能够增强大脑神经，提高睡眠质量，适合于神经衰弱以及失眠的人群。

4、预防心血管疾病。血橙里花青素能延缓血管细胞的衰老，保持血管的弹性，防止硬化，降低血压。血橙里花青素具有一定的抗氧化性能，保护血管里面的好胆固醇，降低血管中坏胆固醇的含量，清除小血栓，恢复血管最基本的弹性，预防动脉粥样硬化的产生。

四)花青素最高的水果

1、蓝莓。

2、蓝莓中含有丰富的花青素，美国的一份研究报告指出，蓝莓所含有的花青素是所有的水果与蔬菜之中含量最高的，而蓝莓的花青素最丰富的部分就是在它特有的紫色果皮部位。

3、花青素对血管硬化、心脏疾病、减缓衰老，增强记忆力都有显著功效，尤其可以增加胶蛋白、可降低眼压，缓解眼睛疲劳。