（一）焦糖坚果糯米纸船

1、黄百吉糯米船（小）18只，黄油40克，淡奶油90克，白砂糖60克，水饴50克，香草精几滴，混合坚果100克，盐2克。

2、无盐黄油放入不粘锅中小火融合。

3、倒入细砂糖、水贻。

4、再加入淡奶油和香草精。

5、煮沸后就改小火加热。提前预热烤箱170度。

6、随着温度上升，熬糖颜色会慢慢变深。融化后煮的过程需要不断去搅拌，防止底部焦黑，当糖浆周围一圈出现黑色后马上关火。

7、剩余的食材（坚果、果干之类的）倒入，快速搅拌，然后倒入准备好的糯米纸船中。

8、可以拿个小勺子，把做好的糖挖进去填好，填入8分满即可，太满烤的时候会漏出来。如果凝固的太快，可以加点淡奶油到锅中，开小火再次融化。

9、全部填好后，送入烤箱，烘烤15分钟左右即可，烤的时候人不要走开，在周边观察上色情况比较好。

10、烤完是软的，放2小时完全冷却再密封包装保存。

（二）如何制作焦糖坚果酥饼

1、食材：低筋面粉120g、黄油62、蛋黄2个、蜂蜜75g、淡奶油75g、混合坚果120g、砂糖142g。

2、将低筋面粉、黄油、蛋黄、细砂糖揉成面团。

3、擀成面饼，模具刻印、打孔。

4、送入烤箱，上下火175度，烤20分钟。

5、起锅，倒入蜂蜜、细砂糖。

6、熬制变色，加入淡奶油。

7、加入混合坚果，搅拌均匀。

8、倒入酥饼，铺平。

9、冷冻一小时，脱模，切块装盘即可。

（三）怎么做焦糖坚果酥饼

1、食材：低筋粉250克、黄油125克、糖粉70克、蛋黄2个、杏仁片80克、葵瓜子20克黄油50克、细砂糖80克、麦芽糖20克、蜂蜜25克、淡奶油50克、黄油切小块软化。

2、用打蛋器搅打成羽状，加入蛋黄搅打均匀，加入糖粉，搅打均匀。

3、揉成团放入保鲜袋内，入冰箱冷藏半小时。

4、剪一张适合模具大小的油纸，取一半面团擀成油纸大小放入模具，用叉子叉出小洞，防止烤制时鼓起，坚果混合均匀。

5、把上层除坚果外的材料混合，小火煮沸至115度熄，倒入坚果混合均匀，铺上饼干面上，轻轻压平。

6、烤箱185度预热，放入烤箱中层烤制17分钟即可。