一)穿心莲的营养价值

1、穿心莲叶含二萜类穿心莲内酯、14-去氧穿心莲内酯、新穿心莲内酯、14-去氧穿心莲内酯等；黄酮类木蝴蝶素A，汉黄芩素；多酚类咖啡酸，绿原酸及二咖啡酰硅宁酸混合物。香荆芥酚，丁香油酚，肉豆蔻酸等。

2、穿心莲中所含新穿心莲内酯在临床上对细菌性痢疾的疗效较氯霉素与痢特灵为优，且无副作用和毒性。体外试验，穿心莲水煎剂及从其中分离出之粗结晶，均对钩端螺旋体的某些型别有抑制或杀灭作用，煎剂对肺炎球菌、甲链球菌及卡他球菌有一定抑制作用。

3、穿心莲煎剂对孤儿病毒ECHO11引起的人胚肾细胞的退变有延缓作用。穿心莲在体外试验有一定的抗HIV作用。

4、对实验性发热均有显著的解热作用，对实验性炎症有显著的抑制作用。穿心莲的消炎作用与通过兴奋垂体肾上腺皮质系统有关。临床上曾应用于多种感染性疾病，包括外伤感染、疖、痈、丹毒、上呼吸道感染、急慢性扁桃体炎、急慢性咽喉炎、急慢性支气管炎、急性菌痢、急性胃肠炎、尿路感染、子宫内膜炎、盆腔炎、中耳炎、牙周炎等，均有不同程度的疗效。

二)穿心莲的功效与作用

1、治病作用：

生活中一些患者反复被各种各样的小病侵扰着，比如像上呼吸道感染，咽喉炎，急性肠胃炎，尿路感染，牙周炎等等，虽然也用了一些药物但却无法起到根本性的效果，往往不能根治疾病，这个时候就可以用穿心莲来代替药物进行治疗了，而且还没有不良作用。

通常穿心莲都具备杀毒，消炎祛热的功效，能够清除人体内的毒素，而且对一些恶心呕吐的境况也都有显著的疗效。它不仅是药材也可以用来做成菜肴，但是一般的情况下，要注意食用的方法，不要讲它与一些相忌讳的食物一起搭配。

2、保健功效：

穿心莲具有提高免疫力效果，所以，免疫功能下降的人群可以尝试用含有穿心莲的配方调理一下，此外穿心莲还具抗病毒的功效，因此这种植物具有超高的保健作用。

3、抗毒作用：

很多人都害怕被毒蛇咬到尤其是在一些偏远的城镇，而很多印度人更是选择在被蛇咬伤的后用它们来解毒，而这可以看出这种植物本身对蛇毒就有一定的抵抗作用。

三)穿心莲的做法

1、锅烧热后，倒入适量植物油，待油温升高后放入花椒、干红椒

2、炒至花椒、干红椒颜色变深，关火，捡去花椒和干红椒，只留炒过的油；穿心莲用清水浸泡10分钟

3、再清洗干净，沥去水，放入容器中，放入适量盐、鸡精

4、放入少许白糖，抓拌均匀

5、放入香油，放入炒过的油，拌匀

6、盛入盘中，用炒过的干红椒点缀，撒适量熟白芝麻即可