（一）培根香煎金针菇的做法

1、准备用料。短培根、金针菇、青红椒、蚝油、生抽、食用油。

2、金针菇洗净，切到自己需要的长度，按需要的大小（直径）分成份，入开水焯三分钟，沥水备用。

3、培根取自己需要的份数，平铺在案板上，长培根可切分为两片，短培根（10厘米左右）最佳。

4、将沥过水的金针菇卷入培根中，用牙签固定，至少要卷一圈半。

5、放入平底锅小火煎一至三分钟，看自家火力大小，煎至自己喜欢的焦度。

6、金针菇取出放盘中。淋些蚝油、生抽，洒青红椒碎丁。

7、看锅里油量的大小，如果少再添点，加热到冒烟，将热油泼在放好调料的金针菇上。

（二）酸辣肥牛金针菇的做法

1、金针菇冲洗干净，放入开水锅中氽烫后捞起，平铺在碟里备用。

2、锅里热油，爆香切好的配料（青尖椒、小米椒、姜、蒜）。

3、加入辣椒酱，翻炒出香辣味。

4、倒入高汤，再调入陈醋、料酒、鱼露和白胡椒粉，大火煮开。

5、将锅里的配料渣取出不用。

6、锅中留有煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色，即可捞出。

7、最后，将煮好的肥牛片倒在金针菇上，就完成了。

（三）烤金针菇的做法烤箱

1、烤盘先铺上锡纸，再铺上金针菇。金针菇要洗净淋干水分，可以用手攥干，也可以用厨房用纸吸干水分。

2、先在金针菇上均匀的洒上一层油，确保无遗漏，有刷子最好用刷子刷，没有可以用勺子底慢慢蹭。

3、金针蘑上淋上辣酱，要注意用量，放多了会咸，涂抹均匀。

4、先撒白糖，均匀的撒一层就行，爱吃偏甜口的可以多放，椒盐或盐薄薄的撒一些就行，怕掌握不准量的话也可以不放，均匀撒上孜然粉，孜然粒，芝麻，辣椒粉。为什么又放了孜然粒还要放孜然粉?孜然粉味道比孜然粒浓郁，而且烤制过程中更易被金针菇吸收，如果没有孜然粉，那就把孜然粒剁碎一些代替孜然粉。

5、入烤箱烤制，不同烤箱温度不同时间也不同，我的烤箱是30L的家庭烤箱，180度，15分钟左右，要是很小的烤箱时间要缩短一些，烤的时候一定要看着点儿，避免烤糊，烤制过程中出现轻微出水的现象是正常的，烤一会儿就会变干即可出炉了。

（四）金针菇的保存方法

1、真空冰箱冷藏买回时的金针菇如果是真空包装又不会立即食用的话，可以直接放入冰箱冷藏保存，可以保存3~4天。

2、如果是真空包装打开过的还剩一些金针菇需要保存，则可以用原包装包好以后，在真空包装表面，戳几个小洞，以保持空气流通。

3、盐水浸泡保存，新鲜的金针菇可将根部剪掉后，在淡盐水中浸泡10分钟，沥干后再冰箱冷藏保存，这样可以保存一周左右。