①荷兰豆洋葱拌牛肉的做法

1、原料：荷兰豆、洋葱、酱牛肉、蒜片、盐、生抽、香油、香菜。

2、荷兰豆择洗净。

3、改刀。

4、开水焯至断生，捞出过凉备用。

5、洋葱切宽丝。

6、清水中浸泡几分钟，去除辛辣味儿。

7、焯好的荷兰豆和洋葱放大碗里。

8、适量盐，生抽，香油，花椒油调味儿。喜欢醋的可放一点儿。

9、拌匀。

10、可以用自己卤的牛腱子肉，腌一夜，好吃又入味儿。

11、切成薄片。

12、放到调好的荷兰豆，洋葱上，浇上一点酱牛肉的原汤，更美味。

②干拌牛肉的做法

1、食材：牛肉(后腱)400克、小米椒15克、花生60克、白皮蒜15克、白芝麻少许、生姜10克、八角2粒、料酒10毫升、香菜40克、食盐3克。

2、牛腱肉清洗过后待用。

3、配料准备好待用。

4、煮锅加入清水，放进牛肉、八角、小米椒、香菜、料酒、姜片一起煮至牛肉熟透。

5、把牛肉捞起，稍稍放凉后切成薄片。

6、切好的牛肉里面，加入蒜蓉和食盐拌匀。

7、花生炒香碾碎，香菜和小米椒分别切碎。

8、然后再把花生、小米椒、香菜碎加入。

9、搅拌至均匀就可以了。

③干拌牛肉怎么做

1、食材：牛腱子 500g、葱 2根、姜 1块、八角 2颗、香叶 适量、干辣椒 适量、花生 50g、芹菜杆 8根、小米辣 2颗、蒜 2瓣、白芝麻 20g、盐 适量、青花椒 30g、香菜节 适量。

2、将整块牛腱子冷水下锅，煮沸。

3、焯水后捞出，装盘。

4、另起一锅，倒入沸水，加葱段，姜块，八角，香叶，干辣椒，放入牛腱子。

5、小火煮至酥软，牛腱子捞出放凉后，切成薄片，装入碗中。

6、花生米倒入平底锅烘熟，捣碎。

7、再将芹菜杆切小段、小米辣剁碎、蒜切末。

8、并把青花椒轻拍几下。

9、先倒入香菜节、小葱段、芹菜段，和牛肉一起拌开来。

10、倒入小米辣、蒜末，花生碎、白芝麻，青花椒、盐，搅拌均匀。

11、这样干拌牛肉就做好了。