1)南瓜剪刀面的做法和配方

1、食材：中筋面粉100g、南瓜65g、虾仁30g、黄瓜30g、胡萝卜25g、西红柿1/2个、水淀粉1碗。

2、虾仁放入水中解冻。

3、南瓜放入锅中隔水蒸熟。

4、将蒸熟的南瓜捣成泥。

5、南瓜泥倒入面粉中搅拌。

6、用手揉成光滑的面团。

7、切开虾背，挑出虾线。

8、虾仁放入柠檬片腌制15分钟去腥。

9、黄瓜去瓤切丁，胡萝卜和番茄切丁。

10、虾仁切小丁。

11、起锅烧水，水开后用剪刀将面团剪成条状，放沸水锅中。

12、煮至浮起来熟透后捞出。

13、起锅烧油，倒入虾仁、胡萝卜丁和番茄丁翻炒。

14、倒入适量清水，水开后倒入黄瓜丁翻炒。

15、再倒入水淀粉勾芡。

16、最后倒入做熟的南瓜面，均匀翻炒至粘稠状态即可出锅。

17、这样一份美味的南瓜剪刀面就做好了。

2)羊肉滑的做法和配方

1、原料：羊肉。

2、将羊肉剁碎，放入搅拌机中搅打成更碎的碎。羊肉很难打成泥状，而且变成泥状就没有嚼劲了。

3、把搅好的羊肉放在一个盆里，调入生抽（一点点），蚝油，橄榄油，盐，鸡精，葱花搅拌均匀。

4、加入一个蛋清，搅拌上劲。

5、加入少许淀粉，搅拌上劲。

6、把搅拌好的羊肉放进一个裱花袋子中，然后放到冰箱里冷藏3小时。

3)蛋黄皮月饼的做法和配方

1、材料：转化糖浆85克、低筋粉120克、色拉油30克、碱水3克（碱和水的比例是1：3的混合液）

2、把糖浆和碱水搅拌均匀。

3、加入色拉油，搅拌均匀，

4、放入面粉用刮刀拌合均匀成面团，这个时候面团会非常粘手，所以可以用刮刀拌合的，放入保鲜袋或者盖上保鲜膜松弛1个小时。

5、使用100克的月饼磨具。

6、将松弛好的面团分为30克的小剂子，内陷为咸鸭蛋黄+板栗蓉是70克，一般是100克的月饼3：7的比例，如果熟手也可以2：8。

7、将每个内陷的板栗蓉一分为二,将蛋黄夹在中间，揉成圆状备用，

8、面团压扁，内陷放在上面，用手由下往上推，动作要轻要慢，力度要一致这样推上去的月饼皮才能均匀。

9、磨具内撒粉。

10、用力压出形状整齐的放在烤盘上。

11、烤箱预热210°烤盘放入中层烤5分钟。

12、观察表面发白但是并没有上色，烤盘取出刷上蛋黄水（1个蛋黄加5克蛋清加一点点的水混合均匀），

13、继续放入烤箱中层200°烤5分钟上色后，转成150°10分钟即可。

4)荠菜盒子的做法和配方

1、食材：面粉2碗，猪肉300克，荠菜2把，韭菜200克，油2勺，盐适量，味极鲜酱油1勺，鸡精适量。

2、酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团，放温暖处发酵。

3、猪肉切成丁加入酱油腌一会。

4、荠菜洗净切碎。韭菜摘洗干净切碎。

5、所有材料放入干净盆中，加入油，盐，味极鲜酱油，鸡精调匀即可。

6、面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。将面团揉匀揉成长条，切成剂子。将剂子按扁，擀成饼。

7、取一个饼，加入馅料，包成盒子。

8、不粘锅倒入油热后，放入盒子小火煎，用牙签扎几个眼，以防鼓起来，煎至两面金黄即可。