（1）老友粉是哪里的特产

1、“老友粉是广西南宁的本土美食,于2007年入选南宁公布的首批26项非物质文化遗产名录,与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉同为广西“三大米粉”

2、老友粉把酸和辣巧妙的结合在一起。当地人认为酸辣可口的老友粉夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒，是十分受欢迎的食品。

（2）广西老友粉的配方

1、食材：米粉，牛肉，酸笋，蒜米，豆豉，葱花，番茄，姜。调料：生抽，蚝油，料酒，盐，白糖，淀粉，油

2、做法：蒜米切碎、豆豉、西红柿切小丁、酸笋切丝备用。准备好新鲜的生菜。

3、将切好的廋肉用料酒、盐、淀粉腌一小会儿。

4、将猪肠、猪肝和料酒、姜爆炒，放盐，备用。

3、放油炒香蒜米和豆豉，再放进酸笋炒1分钟后放入西红柿。

4、大约炒2分钟再放入酱油、香醋，再炒一分钟倒入水。

5、有高汤的话更好，没有用水也行，烧开后煮几分钟出味，放入盐调味，汤有酸、咸的味道，因为不能吃辣所以没放辣椒，可以放酸辣椒进去，味道更好吃。

（3）老友粉的做法与配方

1、材料（一人份）:切粉（河粉）或伊面二~三两；酸笋一两切丝；豆豉少许切细茸；姜丝蒜末各少许；小辣椒两颗切细末；青菜几片；葱花少许；肉类切片一~二两（看各人喜好，可以猪肉、牛肉、猪肝、粉肠）。

2、肉类用料酒、盐、糖、生抽、嫩肉粉、胡椒粉调味，味道可稍重；

3、起油锅放姜丝、蒜末、辣椒末、豆豉茸炝炒，出香味后放入肉类翻炒至变色，加入酸笋丝炒一分钟，加高汤或水煮开后，放入湿面，捞散后加青菜，煮开后加葱花即成。

4、煮面时先将碱面放入滚水中煮至七成熟，然后捞出过清水，以除去面汤中的黏糊，过清水后面就会变得筋道有韧劲，这边再将备好的蒜蓉、豆豉、辣椒、酸笋等配料放入热油中爆香，接着放入半肥瘦肉片（碎肉最好）稍炒一下，加入骨头汤烧开，放入面条再煮至八九成熟，再加入醋、胡椒粉及其他调料，这时就开始闻到它的酸香，然后就可以了。至于老友粉，则少了一个“煮七成熟、过水”的过程。有时遇到小店里的湿面卖完了，直接把粉倒入已煮好的老友面汤汁中煮一下就可以了，一样的酸辣鲜香，一样吃得酣畅淋漓。

（4）老友粉的做法

1、主材:粉,肉末(稍微用酱油和淀粉腌一下),辣椒酱,酸笋,蒜末,豆豉(稍微切一下),葱末。

2、先干锅稍微炒干下酸笋。

3、再下油,放蒜米,豆豉炒一下。

4、放辣椒酱,炒下。

5、放肉末炒,加入酱油,少量盐和味精。

6、要提前烧好一锅开水，将开水倒入锅内。水开后，放粉。

7、半分钟就可以起锅了。撒上葱花，老友粉完成了。