(1)冷冻果汁的做法和配方

1、材料：桃子2个，水适量，糖适量。

2、将水装进冰块盒里，放进冰箱冷冻成冰块。

3、把水果处理好（如：桃子：将桃皮剥掉，去掉桃糊，将桃肉切成小块）。

4、把水果加入适量水后，放进榨汁机里，搅成汤状（可以在榨汁前，放入少量糖）。

5、把果汁装进杯里，将冰块炸成碎冰。

6、把碎冰成出后，装进果汁杯里便可饮用。

(2)酱牛肉的做法和配方窍门

1、原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，酱油250克，盐125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，葱、姜各50克。

2、将牛肉用盐反复揉搓，放入缸（盆）中掩制（热天需1天冷天需2天）。

3、将腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干净，放入沸水锅中浸烫5-6分钟，洗净血污，取出。切成大块，再放冷水锅中，加酱油、白糖、葱段、姜块以及扎成把的芹菜和布包调料袋（内有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等）。

4、旺火烧开，撇去浮沫，将汤汁调和成酱红色，改小火，保持汤水温度在95℃左右，慢煮约30分钟。

5、取出芹菜，再煮2个小时（中间需将牛肉翻动1-2次），待牛肉酥烂时，收浓汤汁，涂沫牛肉表面，晾凉，切片装盘食用。

(3)老式菜馍做法和配方

1、主料：面粉500克、韭菜、200克、鸡蛋1个。

2、辅料：盐2克、五香粉5克、油2克。

3、做法：

（1）面粉倒入盆中，水分多次倒入，用筷子搅拌成无干粉的絮状。

（2）用手揉成光滑的面团，放在一旁盖上保鲜膜，静置松驰20分钟。

（3）面团静置的时候，将韭菜洗净切碎，加入五香粉，盐、油搅拌均匀备用。

（4）面团醒好后取出再次揉匀，分成2、3份，取一份用擀面杖擀成长方形的薄片。

（5）装韭菜平铺在面片上，别铺太满，四周留些空位。再将鸡蛋液甩在韭菜上，不喜欢这样做的可以将鸡蛋炒熟放入，或是和韭菜拌在一起。

（6）面片上下向中间叠一次，叠好后旁边用手按压封口。

（7）叠好后放入蒸锅中，大火蒸25分钟。

（8）蒸好稍晾凉取出切块，大块小块自己定。