①电白牛腩粉的做法和配方

1、准备食材：牛腩500g、红薯粉丝100g，准备辅料：油适量、盐适量、香菜适量、大蒜几根、生姜几片、八角适量、干辣椒几个、胡椒粉适量、酱油适量。

2、牛腩洗净，泡去血水，将洗净的牛腩切成小块。

3、姜切片，下油锅，倒入牛楠翻炒。

4、牛腩翻炒出水，加入酱油翻炒变色，再加入八角翻炒。

5、改用炖锅，里面加入半锅开水。

6、然后将牛腩倒入，大火煮开，小火慢炖1-2个小时。

7、炖至牛腩软烂。

8、香菜洗净，大蒜切碎。

9、粉丝开水泡软后捞出备用。

10、改锅，将牛腩倒入，加入半锅开水，锅里水开，加入粉丝煮熟。

11、煮沸以后加入盐调味，然后加入大蒜配料。

12、然后加入香菜。

13、最后加入干辣椒，然后撒上胡椒粉即可出锅牛腩粉盛出就可以享用啦。

②陕西凉皮的正宗做法和配方

1、将盐2克放入清水中溶化。

2、一点一点的加入面粉中一边加一边用手揉和。

3、直至将面团和成表面光滑的面团在表面盖上保鲜膜，静置松弛1小时。

4、在盆内放入半盆的清水，开始洗面团。

5、用手不停的抓捏面团，将面团的淀粉洗出来，这时盆内的水会越变越白。

6、当盆内的水变的非常白时，将淀粉水倒在另一盆中备用。

7、重新倒半盆水继续洗面团如此反复洗4-5次，每当水变成浓白色就换一次清水， 洗出来的淀粉水都收集在大盆内。

8、洗第3次，面筋的状态洗到换水第5次时。

9、面筋会变成粗糙多孔的状态而面水不再变白就说明洗完全了。

10、在盘上刷上植物油，将沥净水的面筋平铺在盘上，蒸锅烧开水，放上面筋大火蒸15分钟即可，取出放凉备用。

11、将淀粉水全部倒入一大盆内，用网筛过滤掉洗出来的残渣。

12、将面盆移入冰箱冷藏过夜目的是让淀粉沉淀

13、取出面盆后，将表面清澈的水倒干净，留下底部白色的粉浆水剩下面粉水的状态

14、取一大平盘，在表面刷上植物油挖2匙粉浆水平摊在盘上

15、蒸锅烧开水，将盘子放在蒸架上，加锅盖，中火蒸3分钟，蒸好的凉皮会起大泡鼓起来。

16、将盘子取出后，再在凉皮表面刷上植物油。

17、待不烫手时用手掀起凉皮即可，取一大盘，放上蒸好的凉皮，放凉备用。

18、取一小锅，放入花椒、八角、小茴香、清水，用小火煮至水变成褐色，香味出来，即为花椒水，放凉备用。

19、大蒜剁成泥，加入凉开水，盐制成大蒜汁，生抽加白糖混合至白糖溶化。

20、绿豆芽用开水氽烫至熟过凉水，将凉皮切成手指宽的条状，黄瓜切丝，香菜切碎，蒸好的面筋切块。

21、将凉皮平铺在盘底，摆上各种配料，淋上花椒水、大蒜汁、辣椒油、生抽加糖、陈醋、香油，拌匀即可。

③原味打烧饼的做法和配方

1、食材：面粉500g，水290g，食盐2g，调和油1勺，酵母(干)3g，白糖适量。

2、面粉加入酵母、盐混合。

3、加入清水和成面团。

4、倒入油，继续揉。

5、将油全部揉进去。

6、醒发半小时以上至面团增大。

7、排气，常温醒发10分钟。

8、锅内放油，油热后关火，倒入面粉炒。

9、炒成油酥。

10、取一半面团擀成饼。

11、抹上油酥，撒上盐和花椒面，喜欢吃甜的撒上白糖。

12、卷起来。

13、分成4份，卷一下压扁。

14、擀成面饼。

15、抹上油。

16、饼两面撒上芝麻。

17、烤盘刷油，烤箱预热270度，中层上下火约20分钟，就可以出锅了。

④清炖鸡块的做法和配料窍门

1、主料：鸡半只

2、辅料：葱适量，姜适量，盐适量，花椒适量，八角适量

3、制作步骤：鸡切块洗净。锅中加水，煮沸。加鸡块，焯水。葱切段，姜切片，大枣洗净。花椒八角放入调料盒。焯好的鸡块放入高压锅，加葱姜，加调料盒，加入开水。炖25分钟。出锅，加入香菜即可。