一)南瓜做汤圆的做法

1、食材南瓜300g、糯米粉500g、豆沙馅适量。

2、南瓜先入过锅蒸熟（或者微波打熟），把肉用勺子挖出来，自然成泥状，趁热把南瓜泥和糯米粉混合揉成团，蒸熟的南瓜水分比较多，基本不用加水了，若是和出的粉团太硬，可以再加些温水。

3、和出的粉团，搓条，揪成小剂子，按扁，包入豆沙馅，团成圆子。

4、可以煮着吃，还可以把南瓜汤圆表面沾点面包糠。

5、油锅烧至七成热，下圆子，中火炸熟即可。爱吃甜的，可以在和南瓜粉团的时候放些糖。

二)糯米粉做汤圆的步骤窍门

1、用料：

糯米粉500g、黑芝麻200g、绵白糖40g、抹茶10g、蜜豆馅200g、桂花适量、蜂蜜适量、冷热水适量。

2、做法：

（1）准备食材。

（2）黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。

（3）将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。

（4）小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。

（5）将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）。

（6）倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）。

（7）在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。

（8）将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。

（9）桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。

（10）将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。

（11）制成桂花蜂蜜。

（12）在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。

（13）用这种指节按压的方法来制作糯米团。

（14）在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。

（15）将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。

（16）同样的方法做成抹茶糯米粉团。

（17）水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。

（18）取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。

（19）转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。

（20）包起，团圆。

（21）在糯米粉里再滾一圈。

（22）团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。

（23）有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。

（24）同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。

（25）做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。

（26）锅中多一点水，大火烧开。

（27）水烧开后，放入汤圆，中火煮。

（28）煮至汤圆全部漂起就熟了。

（29）碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。

（30）捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。

三)做汤圆的面是用热水还是冷水和面面

1、一般来说，做汤圆的时候使用的都是温水，因为若是用冷水和面，那么和出来的面团会没有弹性，即使做好了也非常容易破裂，而用温水的话面团会更加柔和一些，做出来的汤圆也会比较有弹性，同时还能防止下锅煮了之后表皮破裂。

2、另外，在和面的时候，如果感觉面太黏了，不要马上去放过多的糯米粉，可以稍微静置一会再进行制作，这样做出来的表皮才会更加的柔软有弹性，同时还能避免浪费过多的糯米粉。