1、秋季南瓜要买那种成熟度很高的南瓜，如果是嫩南瓜的话，根本保存不了。
2、买回来之后千万不要清洗，有人觉得南瓜外皮不干净，用水洗洗吧，这样的南瓜是保存不好的，不要清洗，只用干抹布擦拭干净就行了。
3、气温在零度以下，南瓜就会出现冻伤的情况，所以在冬季的时候，保证室内温度不要低于零度这样南瓜就不会出问题。
4、相比零度以下的低温，南瓜在冬季也害怕高温，如果把一个南瓜放在高于十度的环境中一段时间，且不能通风，南瓜不是腐烂就是在里面发芽了。所以说，冬季保存南瓜的时候，请放在空气流通的地方，切莫过于闷热。
1、将瓜肉和南瓜籽分开。用水冲洗干净，随意切片或者切块。
2、装入碗中，最好选择陶瓷碗，比较耐高温。
3、可以放点白糖，也可以什么都不放，因为南瓜本身就有甜味。
4、放入蒸隔之上，蒸煮35分钟左右为宜。
5、另外，蒸南瓜一般35分钟左右为宜。如果蒸的时间过短，南瓜肉会生涩难咽，如果时间过长，南瓜肉的营养就会流失，其口感也不佳，因此，蒸南瓜的时间要掌握的恰到好处。
1、架式分层贮藏：在储藏室内用竹木或角铁搭成分层贮藏架，在每层贮藏架上铺5cm厚稻草或麦秸，这种效果要好于地面堆码贮藏。
2、地窖低温贮藏：这种方式是非常好的，但是地窖的条件是很严格的，温度控制在10℃左右，相对湿度保持70%到80%。
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