（一）油麦菜怎么保存

1、通风处保存：洗完以后的油麦菜，如果不尽快吃完的话，要想储存下来，不变质的话，确实需要掌握一定的方法。可以放在通风处进行保存，就是把洗干净的油麦菜水分沥干了，摆放到专用的蔬菜桶中，然后放在通风口，这么做可以使油麦菜保证一定的新鲜度，但是这个是有一定时间限制的。但是这种方法保存的时间不能太长，一般在半天左右如果超过一天的话，这种方法是行不通的，因为经过清洗的油麦菜不尽快吃完的话就会发黄。

2、用纸包好冷藏：清洗干净的油麦菜可以用纸把它包好，然后放入到冰箱中进行冷藏，这种方法可以保证油麦菜能够长时间的保鲜，最长可以达到3~4天，甚至一个星期都没有问题，当然这种方法是有所讲究的，不是随便就能把它保存好的，一定要将油麦菜一颗一颗的剥起来，而且摆放的位置一定要恰当，不要拥挤在一起，尽量隔开一定的距离。如果买回来的油麦菜经过清洗了，又不能全部吃完，那么就可以用这种方法。

（二）羊肉烩面的家常做法步骤

1、羊肉500克、面粉500克、羊骨500克、黑木耳5克、海带10克、粉条50克、干黄花菜40克。

2、做法：准备好羊肉和羊骨，用清水泡至2小时以上，用纱布把八角、香叶、桂皮、花椒、草果、肉蔻、葱、姜包出调料包。

3、木耳用清水泡发后撕成小朵，海带提前泡发，泡好的干黄花菜去根后切成段。

4、细粉条冲洗干净泡软备用，泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。

5、加入清水，烧开，撇去血沫，加入调料包，大火烧开，转文火，煮2小时。

6、捞出羊肉，切成片，将面粉加入盐用清水揉成面团，饧15分钟。

7、将饧好的面剂搓成圆柱状，按扁，再用擀面杖擀成中间薄，两边厚的面片，面片上抹上油，再饧15分钟。

8、另启用一锅，锅中盛入炖羊肉的原汤，放入细粉条，加入黑木耳，黄花菜、海带丝、肉片烧开。

9、双手捏着面的两头慢慢拉长，边拉边上下抖动，待拉至大约2厘米宽的条时，放入煮沸的汤锅内。

10、面条熟后加入盐、鸡精、调味淋入麻油，盛入碗内，放上香菜、辣椒油，即可食用。

（三）柿子椒的做法

1、青椒洗净切块，香油，酱油，盐备齐。

2、牛肉切片放香油，酱油水淀粉抓匀，葱，姜切末。

3、热锅凉油煸香葱，姜末，下入牛肉煸炒段生，放少许酱油爆香。

4、倒入青椒片炒匀，加入盐和几滳香油翻炒出锅。

5、成盘端上餐桌。

（四）油麦菜怎么炒

1、油麦菜400g、油适量、盐适量、蒜2瓣、老抽适量、鸡精适量。

2、洗好的油麦菜备用。

3、切好的葱，姜和蒜末备用。

4、锅里放油，油热后加入葱、姜、八角。

5、倒入老抽酱油。

6、放入油麦菜，不要随意的翻炒，要不然油麦菜一乱卖相就难看了。

7、两边翻炒，加入适量的盐，之后加入蒜末翻炒。

8、加入适量的鸡精即可，盛在盘子里就OK啦。