一 羊肉面的家常做法

1、和面。面要和得稍硬一点，和好后放在一边饧上至少半个小时。

2、将羊腿肉洗净，切成大约5mm大小的丁儿，番茄洗净切大约10mm大小的丁儿，冻豆腐切大约10mm的丁儿。

3、萝卜，蘑菇，蒜苔切丁儿，葱切末。

4、香菜洗净切末，油菜洗净备用，香菇泡发好，切大约5mm丁儿。

5、锅中倒油，要比平时炒菜稍多一点。

6、油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

7、加羊肉翻炒，加入老抽，适量盐，八成熟后盛出备用。

8、炒好的羊肉臊子。

9、锅中放油，倒入番茄翻炒出汁。

10、再加入冻豆腐，香菇，萝卜翻炒几下。

11、锅中再加入1.6Ｌ开水，稍煮后加入老抽，生抽，醋，盐煮大概2，3分钟。

12、将先炒好的羊肉加入锅中，再依次加入蘑菇和蒜苔。水开后半分钟关火备用。

13、面饧好后开始擀薄。

14、将面片切成大约3mm宽的面条。

15、另煮一锅开水，加入面条煮熟，捞出。

16、焯好青菜，放在面条上。

17、最后在碗里放入先煮好的汤料，撒上香菜，加入辣椒油。香喷喷的羊肉臊子面就做好了！

二 云吞面的家常做法

1、主料：鸡蛋面2块、云吞皮 1包、半肥猪肉 200克、虾仁150克、马蹄2个、鸡蛋1个

2、配料：高汤适量、韭黄少许、生菜适量。

3、调料：盐1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、鸡粉1/2茶匙、料酒少许、胡椒粉少许、香油少许、醋1大勺。

4、将猪肉碎、虾仁和马蹄碎一起放入容器中；

5、打入一个鸡蛋；

6、放入适量生抽；

7、再放入适量白糖、鸡粉和料酒；

8、再加入少许生粉；

9、最后加入少许香油；

10、用筷子顺着同一个方向搅拌均匀；

11、取云吞皮一张，放入适量馅料于中央；

12、沿馅料周围涂点水，对折，用手黏合云吞皮；

13、再用虎口挤压面皮，呈鱼尾样式；

14、全部云吞包好后，放入盘中，注意间隔开；

15、锅中放水煮开，将云吞放入后，立即用筷子搅拌一下，煮开后再煮2-3分钟，待云吞浮上水面，就表示熟透了；

16、再次将水烧开，放入面煮熟；

17、在小碗中倒入大红浙醋，做为蘸料；

18、煮熟的面盛于碗中，放入焯烫后的生菜；

19、上面放上云吞，淋上煮开的高汤，撒入韭黄碎和香油即可。

三 香葱油捞面的家常做法

1、主料：面条500克，葱2棵。辅料：油10克，盐2克，味椒盐1克，五香粉3克，胡椒粉3克，生抽10克。

2、切葱花，加入盐、味椒盐、五香粉、胡椒粉拌匀。

3、烧滚油，浇入葱花里面，搅拌一下，加入生抽。

4、烧开水，放入面条，煮至熟。

5、用凉开水浸泡2分钟捞起。

6、淋上葱油调味料，搅拌均匀便可。