①酵母粉是不是小苏打

1、酵母粉并不是小苏打。

2、小苏打是可以直接食用的，酵母粉是一个发面用的酵母是一种酶，具有生物活性，活性条件具有特定的温度、湿度、PH值条件，是有机体。而小苏打是碳酸氢钠，是无机物。水溶液中分子发生电离呈现碱性，受热会分解产生二氧化碳气体。

②没有酵母粉怎么发面

1、方法有：面粉种类较多，像小麦自发面粉，本就自含发酵粉成分。

2、直接加水就可发酵，而普通面粉，则可以用白糖。

3、以2比1的比例加入白糖再加适量温水拌匀，倒入盛有面粉的盆中，最后将面粉揉成面团，加盖放置三四十分钟即可完成发酵。

③不用酵母粉怎么发面

可用白糖、白醋或是鸡蛋发面。

1、白醋：

一斤面粉配50毫克(约3汤勺)的白醋，白醋用温水冲一下，然后用这个水和面揉，面一定要揉均匀，然后放一点小苏打，放点水再揉均匀，包上保鲜膜等十分钟就可以了。

2、白糖：

在和面时加入一小勺白糖，加糖是因为糖能促使酵素迅速产生，想要发酵更迅速更好，加糖是必要的选择。白糖的用量少，500g面粉添加不超过10g(大约1汤勺)。如果是糖尿病患者，可换成蜂蜜。

3、鸡蛋：

为了让馒头口感更佳，大家可以在和面时打入鸡蛋。加鸡蛋不仅增加口感，还能提速面团成型。

④酵母粉和泡打粉的区别

1、泡打粉是一种复合膨松剂，而酵母是一种单细胞真菌。

2、泡打粉是由苏打粉以及一些酸性物质合成，化学反应都很快，而酵母是一种发酵菌类，发酵作用起效很慢。

3、泡打粉在接触到水分之后，会很快的产生大量的二氧化碳。而酵母活性受温度影响很大。

⑤酵母粉做油条又脆又酥

1、食材用料：

面粉适量、白糖半勺、牛奶适量、盐半勺、鸡蛋1个、酵母适量。

2、制作方法：

（1）将酵母，盐，白糖，鸡蛋倒入面粉中拌匀。

（2）拌匀后倒入牛奶，一边搅拌，一边倒牛奶。

（3）搅拌到没有干面就可以揉面团了。

（4）揉好的面团放到温暖处发酵。

（5）案板上抹油，把发酵好的面团捏成长条。尽量薄一点。

（6）切成段。两个摞一起，用一根筷子在中间压一下。

（7）压好的年段，抻一下。

（8）下锅前可以放一块小面团试试，可以漂起，这时候的油温就可以下锅炸了。

（9）翻面继续炸，中小火就行，大了容易糊。