①自制作豆腐脑

1、黄豆提前泡好，最好前一天泡上，泡一夜。

2、加水打成豆浆。

3、过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。

4、准备一个大碗，把内酯用一点水溶化在碗底。

5、豆浆煮开之后要继续煮三五分钟。

6、煮好之后关火，冷却三四分钟。

7、晾至80--90度，用一勺豆浆冲入内脂。

8、然后盖上盖子，20分钟之后，豆腐脑就好了。

②黄金豆腐脑怎么做

1、黄豆、猪肉、扇贝、黄花菜、木耳。

2、黄豆洗净，用清水浸泡4小时以上；

3、将泡好的黄豆倒入豆浆机中，倒入适量的水，煮好豆浆；

4、内脂用少许凉水融化；

5、豆浆滤掉豆渣，放凉至80-90度，倒入内脂中，盖上盖，静置20分钟即可。

6、猪肉切小丁、扇贝切小丁、黄花菜用清水泡软切小段；木耳用温水泡软摘去根部、洗净、撕小朵，姜切末；

7、猪肉丁、扇贝丁分别加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

8、锅中放少许油，放入姜末、肉末炒至变白，放入扇贝翻炒均匀，放入黄瓜菜、木耳翻炒片刻，倒入生抽调味、老抽调色，倒入适量清水煮沸，最后加水淀粉勾芡即可。

③四川豆腐脑做法窍门

1、黄豆四斤、胆水【卤碱】少量、水适量。

2、方法：先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

3、然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

4、煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮

5、在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

6、刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。

7、慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉

8、最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。好了最后就可以起锅了。