(一)慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别

1、慕斯蛋糕和普通蛋糕的区别在于原料以及口感方面，慕斯蛋糕的主要原料是欧式奶油、明胶或者是慕斯粉，制作的时候将这些材料混合进行冷藏即可，口感细腻、入口即化，而普通蛋糕主要材料为鲜奶油，口感软滑顺口，但是没有前者细腻。

2、慕斯蛋糕的主要原料是奶油、明胶或者是慕斯粉，制作的时候将奶油和明胶混合放到冰箱进行冷藏就可以了，不需要烘焙，而普通蛋糕的原材料主要就是鲜奶油，在制作的时候需要进行烘焙。

3、慕斯蛋糕的口感和普通蛋糕也有不同，慕斯蛋糕口感会更加丝滑一些，入口即化，较为细腻，而普通蛋糕口感软滑顺口，但是吃起来没有前者细腻，因此慕斯蛋糕是比较好吃的。

(二)香水蛋糕的做法

1、原料：蛋糕胚500克，巧克力块500克，奶油200克，翻糖400克。

2、首先把做好的蛋糕胚用刀修剪一番，作出香水瓶的形状，再用奶油把蛋糕胚和巧克力粘起来。

3、紧接着用尺子量出合适大小修剪，抹上一层奶油，安上竹签，再把巧克力色的翻糖扑上去，精心的修饰一番。

4、最后再用不同颜色的翻糖做出香水的标识，在蛋糕上面扣出小洞，放上做好的香水瓶嘴，刷上一层巧克力色素，贴上标签就做好了。

(三)纸杯小蛋糕的做法

1、准备蛋白70克，细砂糖33克，盐0.5克，蛋黄45克，全蛋液38克，细砂糖5克，低筋面粉38克，玉米油37克。

2、蛋清蛋黄分离，在蛋黄中加入色拉油、少许白糖、和适量面粉，切拌成较浓稠的蛋黄糊。蛋清中加入总量白糖的1/3，开始同一方向上下搅拌。

3、搅拌3分钟左右，第2次加入1/3的白糖，继续搅拌。

4、继续搅拌3分钟左右，第3次加入1/3的白糖。直到把蛋白搅拌成硬性发泡为止。

5、取1/3的蛋白加入蛋黄糊中。

6、切拌成均匀的蛋糊。

7、再把拌匀的蛋糊，倒入剩余的2/3的蛋白中。继续切拌均匀。

8、搅拌好的蛋糊，平均倒入纸杯中并撒上少许糖针。

9、放入预热好的烤箱，200度，中层20分钟。

(四)柠檬清新小蛋糕的做法

1、柠檬洗净，擦些柠檬皮茸下来备用。

2、低粉提前过筛两次备用。

3、黄油隔水加热融化。

4、蛋黄加部分糖、香草精。

5、打至颜色泛白，稍浓稠。

6、加入1勺柠檬汁混合均匀。

7、加入融化的黄油快速搅拌均匀。筛入低粉稍搅拌。

8、加入柠檬皮茸混合均匀，尽量放温暖处备用。

9、蛋白加盐打至粗跑。加剩余糖打至中性发泡。

10、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合均匀。

11、倒回剩余蛋白霜中，翻拌均匀。

12、蛋白糖霜中所有材料混合。

13、倒入纸杯中，180度烤25分钟。

14、取晾凉的柠檬小蛋糕，在表面抹薄薄一层糖霜。

15、在用五彩巧克力豆或是糖浸橙皮装饰，放网架上室温风干即可。

(五)伯爵红茶芋泥蛋糕的做法

1、食材：鸡蛋3个、细砂糖40克、牛奶35克、川宁伯爵红茶包3包、低筋面粉50克、玉米油25克、玉米淀粉5克、盐2克、柠檬汁少许几滴、铁塔淡奶油150克、芋泥馅100克。

2、把茶包里的茶叶用手捏细，倒进牛奶中小火煮微沸，盖盖子红茶牛奶冷却至室温，可以放冰箱冷藏过夜更入味。

3、158度烤25分钟左右。

4、晾凉后分层。

5、制作芋泥馅：荔浦芋头1000克，紫薯50克，看自己喜欢紫色深浅，喜欢深紫就多加点紫薯。芋头和紫薯蒸熟倒100克牛奶，用料理机打均匀。不粘锅放15克黄油，炼乳20克，糖适量（看自己口味），开小火不断翻炒芋泥成冰激凌状即可。

6、淡奶油100g，芋泥馅100g，白砂糖8克，打成芋泥奶油，装裱花袋一层层挤在蛋糕片上即可。