1.做鱼丸用什么鱼好

1、多齿蛇鲻，这种鱼被潮汕地区被称为“那哥鱼”。这种鱼呈长柱状，横切面为椭圆形，尾部细长。健脾补气，固精缩尿。

2、草鱼。这种鱼体较长，略呈圆筒型，头部平扁，尾部侧扁。肉性味甘、温、无毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。

3、海鳗。这种少刺多肉，洁白细嫩，吃水量大，味道鲜美，是烹制鱼丸的理想原料。

4、马鲛鱼。这种鱼浑身肥满，是一种经济价值较高的海产优质鱼类，含有多种维生素。马鲛鱼还具有提神和防衰老等食疗功能，常食对治疗贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症有一定辅助疗效。

2.做酸菜鱼用什么鱼好

1、做酸菜鱼用黑鱼好，黑鱼刺少除了大骨身其他没有刺，肉多，所含蛋白质比较高，特别适合家里有老人和小孩的。

2、【原料】黑鱼600克，泡酸菜100克泡红辣椒25克，泡仔姜、葱花各15克，花椒3克，蒜5克，精盐4克，料酒10克肉汤500克，熟菜油500克。

3、首先将鱼洗净，要把鱼身里黑色的那层膜去掉，把两边鱼肉 用刀慢慢的分离开来 ?斜刀切成片 尽量薄一点，剩下部分切成块备用。

4、鱼块和鱼片分开腌制，分别加入、料酒、盐、水淀粉、鸡蛋清、葱头姜末腌制30分钟。

5、然后将酸菜搌干水分，切成细丝，泡红辣椒剁碎，泡姜切成粒；炒锅置中火上，下熟菜油烧至六成热，放入鱼炸呈黄色时捞出。

6、锅内留油，放入泡红辣椒、姜、葱花，再掺入高汤，将腌好的鱼放入汤内。汤沸后移至小火上，放入泡酸菜，烧约10分钟，盛入盘。锅内加入醋，在撒上香菜即可出锅。

3.春天大雨后钓什么鱼好

1、春天大雨后。钓好春季是钓鱼的黄金季节，原因有以下几个：气候适宜，不冷不热，水中溶氧充足，很少低气压的天气。鱼经过了漫长的冬季，到了春季需要大量进食，恢复体力准备繁殖，只要大量进食鱼就会靠边。所以平常很难钓到鱼的水域，在春季尤其是仲春到晚春这段时间也能有不错的收获。春季适合钓鱼的天气多，但是总结下来主要两类天气，一类是春光明媚有点风的天气，一类是绵绵细雨的天气。