1、食材：青椒2.5斤，生抽4两，醋1两，盐1两，白糖1勺，味精适量，生姜6片，花椒适量，茴香适量，香叶适量。
2、步骤：螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好，辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时。
3、把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断。
4、用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟。
5、熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒。
6、将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口。
7、10天后就可以享受美味啦！
1、准备材料鸡蛋3个、辣椒1个、盐、味精、胡椒粉。
2、青椒洗干净，切成细丝;鸡蛋打散，备用。
3、起锅烧油把蛋液放入锅里膨胀起后就转中小火，待蛋液凝固后，把鸡蛋用刀铲切成小块，两面翻转至微黄即可，放一边备用，
4、在起锅放油把炒下辣椒半分钟即可，放入炒好的鸡蛋、盐、味精、胡椒粉即可出锅。
1、青红椒去掉梗洗净，记得全程无油无水
2、洗好的青红椒放在桌子上晾晒
3、玻璃罐子用开水烫一下，杀杀菌，洗净控干水分
4、晾晒好的辣椒装在无油无水盆中
5、粗盐备好，准备一盆白开水
6、辣椒摆入罐子中后压一压
7、然后倒入粗盐
8、加入凉白开水，没过辣椒，然后在白面倒入白酒即可
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