1,自己做的泡椒怎么判断好坏

1、首先要注意看包装里的泡椒的颜色，如果颜色是属于过白的颜色的话，那这种就不能吃的，因为过白是由大量的双氧水泡过而成的，这种双氧水进入人体累积下来的话会造成身体上的伤害。

2、同时也要要注泡椒爪吃到嘴里的口感如何，如果吃在嘴里很脆很有嚼劲的话，那就说明含有甲醛，甲醛也是属于化学物质的一种，进入人体累积的话也会造成伤害的。

2,怎样做的泡椒凤爪好吃

1、首先将鸡爪洗干净，然后用刀把鸡爪劈成两半，方便入味。

2、鸡爪放入锅中，加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮，盐，煮约13分钟

3、将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉，这样可以避免后来出现肉冻，把胶质都冲走了，然后晾凉。

4、准备一个玻璃或瓷质的容器，放入泡椒及泡椒水，再加些纯净水或凉白开也可以，再倒入适量的白醋，搅拌均匀后加入鸡精和盐。

5、将凉了的鸡爪扔到水里去，盖上盖子，让它自己入味吧。3-5小时就可以吃了，隔一段时间翻动一下，好让味道更均匀。

3,做的泡鸡爪很猩怎么回事

做鸡爪时没有冷水下锅所以有腥味。

1、放入香料包，可去腥味山椒泡凤爪。

2、主料：鸡爪500克。

3、辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克。

4、调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克。

5、将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半。

6、干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包。

7、仔姜洗净，切成薄片。

8、西芹洗净，切成菱形块。

9、锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷。

10、鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷。

11、将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀。

12、放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时。

13、捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。