一)巧克力拉线膏怎么做窍门

1、食材：巧克力6g，水40g，可可粉4g，玉米淀粉4g。

2、水烧开，放入巧克力融化，做成巧克力液。

3、加入可可粉，拌匀后放凉。

4、凉后加入玉米淀粉，拌匀。

5、上锅蒸，边蒸边搅拌，注意烫。

6、蒸大概十分钟左右，至光亮粘稠后放凉，装入裱花袋即可使用。

二)松露巧克力和生巧的区别

1、松露巧克力是在巧克力中加入等比例的淡奶油熬制后冷藏，揉搓成圆球形状，外表裹上一层可可粉，看起来像松露一样，口感柔软细腻。

2、生巧克力是将鲜奶油煮沸后直接加入巧克力中，再撒上一层可可粉或者抹茶粉，一般呈块状，吃起来非常的香甜。

三)如何制作巧克力威风蛋糕

1、鸡蛋: 5个，纯牛奶: 40g，橄榄油: 40g，白砂糖（蛋黄用）: 27g，白砂糖（蛋清用）: 67g，可可粉: 20g，低筋面粉: 80g，热水: 50g，蛋白蛋黄分离，蛋白分到干净无水无油的碗里。蛋黄10克细砂糖打匀，筛入面粉和可可粉，上下翻拌均匀。

2、巧克力隔水融化。

3、加入蛋黄糊里。

4、蛋白打出大泡后加一点柠檬汁，分三次加入20克细砂糖，打成硬性发泡。

5、蛋白蛋黄糊上下翻拌均匀，倒入模具中。放入预热好160度的烤箱，转150度上下火30分钟。

6、出炉后倒扣晾凉。

四)巧克力能放冰箱冷藏吗

1、巧克力能放冰箱冷藏，巧克力遇到高温就会融化，夏季气温较高，不可以室温下存放，所以把巧克力放进冰箱保存最好。

2、存放巧克力的最佳温度为5-15度，冰箱环境有些潮湿，巧克力的糖分会有所溶解，等到水分蒸发后巧克力表面就会有一层白霜，可以正常食用。

五)巧克力纸杯蛋糕的家常做法

1、先来做甘纳许材料，淡奶油加巧克力小火加热至巧克力融化，搅拌均匀。

2、之后将甘纳许降温，装入容器内，盖保鲜膜冰箱冷藏备用。

3、冷藏甘纳许的时候来做蛋糕，锅内加入淡奶油跟黄油，小火加热至黄油融化

4、加入巧克力，用余温将巧克力融化，如果巧克力块比较大，不能完全融化，可以稍微加热一下。

5、准备两个打蛋盆，分离鸡蛋。

6、蛋黄加入30克细砂糖。

7、用蛋抽快速搅拌均匀，至蛋黄颜色变浅。

8、分次加入凉透的巧克力酱，每加入一次搅拌均匀后再加入第二次。

9、巧克力酱全部加入后，蛋抽将蛋黄糊搅拌均匀顺滑，无颗粒。

10、用硅丽面粉筛过筛低筋面粉跟可可粉。

11、蛋抽画Z字将面粉搅拌均匀，无干粉颗粒。

12、蛋白分次加入剩下的细砂糖，电动打蛋器打发至干性发泡，打蛋器提起有个小三角尖，尖部有个小弯钩状。

13、取三分之一打发好的蛋白霜加入到巧克力面糊中，先用蛋抽翻拌均匀。

14、之后加入剩下的蛋白霜，继续用蛋抽翻拌均匀，最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀。

15、将翻拌均匀的面糊装入到裱花袋内，用刮板排出空气。

16、将面糊挤在硅丽马卡龙麦芬杯内，9分满即可。

17、入烤箱150度烤20分钟，之后转170度烤10分钟，出炉凉透。