（一）西红柿猪肉汤如何做

1、猪肉切片，放少许盐、淀粉、料酒，用筷子搅拌均匀即可，腌几分钟就可以；

2、西红柿在顶部划个十字花刀，不用太深，划破皮即可；

3、放在开水锅中，滚着烫一分钟；

4、捞出放在案板上，用手从十字花刀处往下一撕，西红柿皮就轻松下来了；

5、将西红柿切薄片；

6、炒锅中倒一点油，将西红柿入锅中翻炒；

7、待西红柿炒得有些化了，加了热水，水量根据食用量来决定；

8、水开后转小火，如果燃气灶有保火功能，用保火就可以，也就是不能让水再滚开；用筷子挑起一片肉迅速放进锅里，肉片一定要一片片送入锅中，这样能使肉片之间不粘连，而且能够同时成熟，不会因为先放进去的老了。

9、全部的肉片放下去后放全部的肉片都放进锅中后，开大火，一分钟即可将肉片煮熟，再根据口味调入盐，撒葱花或者香菜出锅。

（二）西红柿剥皮方法

1、第一种方法就是很简单的用刀削。

2、第二种方法，大多数人都知道，那就是用开水烫。先用刀在西红柿的顶部划一个十字，然后将它放入开水中烫一下，十字刀处的皮会自然地卷起来，这时候顺着这个卷边轻轻一撕，西红柿皮就很容易地剥好了。

3、第三种方法，将洗净的西红柿用水果刀背或者不锈钢汤匙通身刮一遍，刮时稍用力，生些的西红柿可用力大些，但不要弄破西红柿，然后再剥皮。用此方法再硬的西红柿也保证一分钟搞定。

（三）高压锅西红柿炖牛腩的做法

1、食材：牛肉1000克，西红柿150克，八角一个，老抽5克，盐10克，葱头30克，香菜5克。

2、牛腩肉切成大小相同的2厘米见方的小块，入冷水锅加热。

3、西红柿洗干净，切成块备用。

4、锅内水沸腾之后，撇去血沫和杂质。

5、锅中加入盐，老抽。

6、放入切块的葱头，中火压15分钟。

7、压好的牛肉用筷子能插入说明软硬就正好了。

8、在放入切好的西红柿块，压5分钟。

9、压好的西红柿牛肉，再次放入盐调好味道。

10、出锅的时候，撒上香菜末就可以了。

（四）西红柿酱的制作方法

1、准备西红柿200克，油20克，海米20克，香菜10克，葱10克。

2、西红柿洗净切末，葱姜切片，香菜切末，锅中倒油，放入葱姜爆香。

3、倒入西红柿炒熟，加入少许水，倒入海米，煮至粘稠，出锅撒入香菜即可。