1、自己在家中制作冰糖葫芦时,需要准备山楂500克,冰糖150克,开水150克,竹签适量。
2、把准备好的山楂用清水洗净,然后去掉它的蒂和果柄,再用刀把山楂从中间切开,挖出里面的果核。
3、把准备好的大块冰糖放在盘子中,入微波炉用高火加热一分钟,取出以后把它们研成碎末;把处理好的山楂,用干净的竹签穿起来备用。
4、把冰糖放在锅中,加入相同数量的开水,大火加热,在加热过程中,要用铲子不断搅拌,等锅中的冰糖全部溶解以后,再用小火熬制熬到锅中的糖浆开始冒泡颜色发黄。
5、在锅中的糖浆熬好以后,把提前穿好的山楂快速放入的糖浆中,滚动一圈,让它们的表面都均匀沾上,熬好的糖浆,取出以后把它放在铁板上降温,等表面的糖浆凝固以后,自制的冰糖葫芦也就做好了。
6、在家中自己制作冰糖葫芦时,熬糖浆是最重要的一步,再用中火把冰糖熬化以后要用小火,慢慢熬至锅中的糖浆,熬的过程中要不断搅拌,而且要仔细观察,只有掌握好糖浆的火候,才能让做出的冰糖葫芦色香味俱全。
1、山楂清洗干净,去掉蒂部,用竹签子串起来。
2、大块的冰糖放入微波炉高火一分钟,再将冰糖掰开。
3、将冰糖碎放入锅中,倒入同等份量的开水,中火加热,用铲子慢慢搅拌,加快冰糖溶解。
4、当所有的冰糖都溶解后转小火,慢慢加热约7分钟。
5、当糖液的颜色变得稍微有一点点黄,泡沫繁多很拥挤时,差不多就是好了。
6、将串好的山楂放进去快速滚一下,拿出放在抹了油的铁盘中,放在冰箱里冷藏10分钟即可。
1、山楂洗净晾干,用小刀横着将山楂划一圈,深度以碰到山楂仁为准。
2、横着切开的山楂,用手转圈轻捏挤压山楂仁。
3、然后很容易就能将山楂仁取出。
4、山楂底部用小刀将黑色部分挖去,要尽量的小心,别将山楂弄开裂了,保证它的完整回头才好穿串。
5、山楂顶部用筷子穿出即可。
6、拿掉山楂的顶,将山楂轻轻的向下拉,保证山楂的开口不在扩大,因为它起到固定上下的作用。
7、然后将另一半的山楂穿在筷子上。
8、让它们切口与切口对齐,合拢。
9、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数,要保证两头山楂的固定性,太松容易掉。
10、将白砂糖放入不粘锅中。
11、倒入开水,糖跟水的比例为 2:1。
12、中火熬制,不用搅拌,以防融化不匀,可以转动锅子,让糖均匀的化开。
13、当锅里的全部的冒起大泡泡时,改小火熬。
14、再熬至大泡泡都变成密集的小泡泡,并且颜色泛黄、冒有焦糖的香味时,加入一小把芝麻
15、快速的用勺子拌匀。
16、手拿山楂串筷子的一端,快速的将山楂串在糖中滚着转一圈,立刻拿出。
17、并快速的将糖葫芦放在事先铺好的防粘油纸上,记住放时要轻拍着放下,这样每个山楂底部会形成一个漂亮的糖片。
18、做好的糖葫芦要留有间距的排放,以防流动的糖互相粘在一起。