（1）土豆片如何做是外脆里嫩

1、土豆去皮切片，用水冲干净淀粉，沥干水分。

2、葱姜蒜切好，干辣椒冲一下就好。

3、热锅下油放入土豆片，撒点胡椒粉，煎至两面金黄即可。

4、另起锅放入葱姜蒜干辣椒炒香。

5、再放入煎好的土豆片，倒入少许生抽酱油和盐翻炒均匀即可起锅。

6、炒到差不多就可以起锅啦，土豆片外酥里嫩，特别香哦。

（2）鲜鱼虾饺如何做

1、草虾仁挑出肠泥洗净，并使用纸巾将水份吸干；肥肉切小丁，汆烫过后以冷水沖凉，再沥干水份；绿竹笋切丝，汆烫过后抓干水份备用。

2、取一小盆，放入作法1的虾仁和盐，一起摔打搅拌至虾仁有黏性后便加入味精、糖搅拌均匀。

3、将肥肉及笋丝、太白粉、胡椒粉、香油一同加入盆内充分拌匀即成馅料。

4、澄粉、太白粉、盐混合，并将沸水用一面沖一面拌的方式倒入拌匀后，倒至桌上用手揉匀作为外皮面糰。

5、取约10公克面糰，使用刀背压成圆片状，包入约20公克作法3的馅料，再捏出摺边的饺子状，重复动作至材料用毕。

6、饺子依序放入蒸笼中，以大火蒸5分钟即可。

（3）油蛤蒸蛋如何做

1、食材：蛤蜊8粒，蛋4个，干贝2个，马哈鱼籽，白果。

2、蛤蜊泡盐水吐沙,用小火慢慢煮开壳。

3、干贝泡到热水里10分钟后取出拍成丝。

4、蛋打散,加盐、加上煮蛤蜊的水和泡干贝的水(800ml)拌匀。

5、大碗内放上煮好的蛤蜊、干贝丝、银杏。

6、蛋液过一下锣筛（去掉鸡蛋沫）到入碗中。

7、包上锡纸或者盖上盘子（选其中之一）。

8、水开了以后放入蒸锅中、小火蒸约20～25分钟，取出。

9、蒸好的蛋取出，倒上香菜、马哈鱼籽、装饰即可食用。

（4）沙茶烤串如何做

1、葱蒜切末;洋葱切末备用。

2、里脊肉洗净切小块,加入酱油,料酒,糖,姜汁,少许的盐拌匀腌渍15分钟,然后用竹签穿成串。里脊肉切的块小一点,容易入味,也容易熟。

3、炒锅内加入少许油，烧热后下入洋葱末，葱蒜末炒香，放入沙茶酱，咖喱粉（可不放），糖，一点点清水炒匀，盛出凉透，制成混合调味料。也可以把清水换成椰汁。

4、炒锅清洗干净，加入少许油，放入刚才穿好的肉串，煎熟取出，蘸调味料食用。也可以将肉串放入烤箱烤熟即可。

（5）麻辣虾爬子如何做

1、主料：虾爬子2斤。

2、副料：青、红椒、香菜、大蒜、姜调料：花椒、大料、干红辣椒、香辣火锅底料。

3、虾爬子用水冲洗干净，青、红椒切辣椒圈，香菜切段，大蒜、生姜切片备用、锅中做油，油温6成热时将各种佐料全部放入锅中炒制，佐料炒香后将火锅底料放入锅中小火炒制。

4、将虾爬子放入锅中大火炒制，中间要不停翻动。

5、加入少许生抽、糖、料酒、胡椒粉炒制。

6、倒入小半碗清水，让炒制的虾爬子在红油水中咕咚3-4分钟，确保虾爬子成熟。

7、待汤汁浓稠时，撒入香菜梗即可出锅。