（1）如何做好合规工作

1、要学：首先我们要知道哪些是违规行为，会有哪些处分。先知后行，若是我们一无所知那么违规就会是必然的。我们要熟读建行违规行为处理办法甚至是熟记。例如我们网点就利用每次全员大会对违规行为处理办法进行考试，要大家知道哪里是合规的底线。不让规章制度成为印刷在书上的陌生条例。

2、要想：学习之后我们要培养我们的合规意识，要时刻绷紧风险的这根弦。我们要把一条条处理办法应用到实践中，不要想当然，应该要用规章制度来约束自己的行为。

3、要做：知易行难，学习思考之后最重要的就是实践。有时候并不是我们不知道不能做，而是我们觉得没有关系，不会凑巧被抓住，怀揣着侥幸心理，为了避免一点点的麻烦而违规操作。或者是我们碍于人情或者面子而不按规章制度工作。我们应该真正做到合规无偏好，违规零容忍。

（2）大锅炖肉如何做

1、准备大肉、葱花儿、蒜瓣儿、青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆、青酱等。

2、首先把猪肉劈开分成几块儿；把肉的挂油和肥膘剽去，让肉厚大约十公分左右。

3、用清水浸泡洗净后，放进大铁锅加水烧几个开锅，目的是将残存在肉里的血迹煮出去。

4、随后用菜刀切成五六公分见方的小方块儿，切好后放入热锅中，加上青酱和糖色翻炒一阵，使肉块儿都粘上红色，然后再加水，水面以淹没猪肉一二寸为宜。

5、放上葱花儿、蒜瓣儿，以及青姜、花椒、大料、茴香、肉桂、桂圆等佐料，并把煮好的骨头和猪爪、耳朵、肝脏和肠子、肚子，以及白条子鸡，都全部放进肉锅，撒好盐盖好锅盖，就可专心烧火炖肉了。

6、炖肉火不宜过大，也不能过小，烧到开锅后，再改用中火慢炖，大约一个时辰就会炖好。期间必须不时检查炖的进度，检查时皆使用筷子，拿一根筷子往肉面轻轻一扎，一下扎进肉块儿中，说明肉已到火候，可以熄火了。

（3）如何做宫保兔丁

1、准备熟花生粒、葱头切成3厘米长的段、窝笋切成2厘米长宽的丁、干辣椒剪2厘米长的段、花椒粒。

2、调汁：小碗内加入花椒粉、白糖、醋、酱油、淀粉拌匀。

3、取兔子的腿部及腰部肉较多的部位的兔肉，用刀背拍松，切成2厘米长宽厚的丁。

4、兔丁中加入花椒粉、白糖、盐、酱油、料酒腌制10分钟，加入淀粉、植物油拌匀。拌时手稍带点力让淀粉充分融入。

5、铁锅内放油，开小火，放入干辣椒段、花椒粒炒香，倒入兔丁，转大火翻炒下，加入豆瓣酱翻匀。

6、兔丁炒至五成熟，加入窝笋丁翻炒。

7、兔丁炒至九成熟，加入熟花生粒、葱头段翻匀。

8、淋入调好的汁，快速翻动收汁关火装盘即可。

（4）五宝大杂烩如何做

1、用料：香菇5只、木耳2朵、青菜适量、土豆1只、瘦肉200g、盐。

2、糖酱油五香粉鸡精葱姜蒜个少许。

3、土豆，香菇，肉切丁，葱姜蒜切末，青菜切段，木耳稍微切一下。倒油，热了之后葱姜蒜呛锅，出香味后撒少许五香粉，酱油。

4、肉丁下锅，翻炒至五成熟，土豆香菇下锅继续翻炒，再次加少许酱油，加水，可以先少加，快干时再加，这样不会汤多也不会干锅，盖锅焖。

5、等土豆变软后加木耳，三分钟后加青菜，加少许糖，稍微翻炒下加盐，鸡精，就可以出锅啦。