(一)羊肚菌炒虾球怎么做

1、材料：干羊肚菌、鲜虾、春卷皮1块、鲜芦笋、甘笋、姜、蒜茸适量。调味料：砂糖、绍兴酒、盐、生粉少许、生抽 1茶匙、生粉水适量。

2、干羊肚菌用温水浸2小时至软透，备用。

3、鲜虾加入少许生粉拌匀备用。

4、羊肚菌、甘笋、鲜虾、芦笋放入滚水氽水，捞起备用。

5、春卷皮压入碗中，放入滚油用大火炸至金黄色及胀起，然后放在一旁，备用。

6、烧热鑊下少许油，先爆香姜、蒜茸，再放羊肚菌料炒匀，加入砂糖、盐、生抽调味，并以生粉水埋芡，加入绍兴酒略炒后，放在春卷皮上，即成。

(二)成品鱼饵怎么做的

1、先将玉米面用细罗过筛，罗上的粗粒和糠皮，可作为制糟食的赋形剂，筛下的细粉，是做各种钓饵的主料。具体配制方法是：取细玉米面3份、白面1份（3∶1），放在容器里拌匀，用沸水边冲烫边搅拌，使其成为大小均匀的“珍珠”状，趁热放在锅内蒸5分种（水烧开后计时），出锅晾凉至不烫手，用力揉搓。

2、出锅倒入盛器中，用擀面杖头趁热捣均匀。

3、经过这样加工的钓饵，粘性大，韧性好，耐水泡。

4、无论是揉还是捣制，其软硬均以嘴唇为度。

(三)黄金奶酪虾球怎么做

1、土豆蒸熟，压碎成泥。

2、阿根廷红虾去头，去虾线剁成泥。

3、将白胡椒，盐加入虾泥中。

4、将土豆泥与虾泥放到一起。

5、加入奶酪粉。

6、手上沾少许清水，将混合好的土豆虾泥团成球，放入面包糠中，滚满面包糠。

7、滚好面包糠的虾球放置于干燥的地方，将之前没有丢掉的虾尾插到虾球的上端。

8、锅中放油，中火，油温不要太热，将虾球依次放到锅中，炸至表面变硬即可。

9、装盘就可以开动了，热的时候非常好吃。