一)做芦笋煲仔饭窍门

1、食材：大米150克、香肠1根、芦笋12棵、酱油少许、白糖5克、香油少许、盐5克。

2、150克大米洗净后加水泡半个小时左右，这样蒸出的米饭软糯适口。

3、芦笋去除老的根部，洗净后切丁。

4、水烧开后将芦笋放入，焯大概三分钟，芦笋熟了即可，在焯蔬菜的水中加些盐可保持蔬菜的色泽。

5、将香肠切薄片，越薄越好。

6、依据个人口味取适量酱油和香油比例大概为10:1再加入少许白糖提鲜。

7、米饭蒸熟后，加入切好的香肠闷大概十分钟。

8、香肠闷好后加入调好的汁儿和焯熟的芦笋，拌匀即可。

二)孜然牛肉豆腐煲仔饭

1、材料：牛肉200g、豆腐两块、菠菜一根、腊肠一根。辅料：孜然粉适量、香菜适量、大蒜两瓣、指天椒三个、生抽、生粉。

2、将生米泡约半小时，然后将米和适量水倒入砂煲，中火煮饭，水开了转小火。

3、牛肉切片，放入生抽、生粉腌制20分钟；饭煮到七分熟关火，把切片滴腊肠沿着砂煲边沿摆成两个圈形，让沙煲余温继续加热。

4、另外拿一个炒锅放油烧热，加蒜头、指天椒爆香之后放牛肉翻炒，撒上孜然粉，牛肉变色后立即盛出来备用。

5、豆腐用热油煎一煎，跟着放入开始炒好滴牛肉翻炒，加料酒、少许生抽和盐调味即可。

6、将炒好的孜然牛肉豆腐盖在砂煲米饭上，开小火继续焖一两分钟即可食用。

三)田鸡煲仔饭的做法

1、杀田鸡。拿着田鸡压着后两只脚，把头砍出来，拿剪刀从肚子剪开，有些田鸡会放尿哈小心，把内脏全部反出来，砍去四肢，剥皮扯皮，没了头的田鸡还是会跳。搞掂洗好之后砍小块，田鸡皮可以留着剪开 拿盐呐一下跟它洗澡。

2、关节位砍开，切多点姜丝，放两勺生粉，一勺胡椒粉，盐两勺，烧酒适量，油适量，酱油适量麻油两滴，搅拌腌制。

3、用电饭锅的煲仔饭模式，洗好米，不用放太多水，提前煮饭。

4、准备切葱花三条，把葱头也放入田鸡中腌制。

5、米饭沸腾之后10分钟左右 田鸡下锅，盖上锅盖之后再要焗30到40分钟田鸡才熟，自己掌握，后撒上葱花，装碗。