（一）维生素a的作用及功能

1、维生素A具有多种生理功能，对视力、身体生长、骨骼发育具有重要的作用，维生素A还是丘脑、脑垂体等重要内分泌激素的营养成分。

2、维生素A能够维持正常的视觉功能，防止夜盲症和视力减退，有助于多种眼病的治疗。免疫球蛋白是一种糖蛋白，当身体缺少维生素A时，可导致糖蛋白的合成出现异常，维生素A能促进该糖蛋白的合成，因此维生素A能增强免疫力，缺少维生素A会使人的抵抗力下降。

3、维生素A能够促进骨细胞的分化，当缺少维生素A时，骨细胞就会受到破坏。孕妇缺少维生素A就会影响胎儿的生长发育，这是相当严重的，因此孕妇一定要补充足量的维生素A。

（二）维生素a的食物

1、水果类有梨、苹果、枇杷、樱桃、香蕉、桂圆、杏子、荔枝、西瓜、甜瓜等。蔬菜类有马齿苋、大白菜、荠菜、番茄、茄子、南瓜、黄瓜、青椒、菠菜、苜蓿、豌豆苗、红心甜薯、胡萝卜等。谷类有绿豆、大米、胡桃仁等。

2、维生素A有促进生长、繁殖，维持骨骼、上皮组织、视力和粘膜上皮正常分泌等多种生理功能，维生素A及其类似物有阻止癌前期病变的作用。

（三）含维生素a的食物有哪些

1、富含维生素A的食物：胡萝卜、黄绿蔬菜、蛋类、黄色水果、菠菜、豌豆苗、红心甜薯、青椒、鱼肝油、动物肝脏、牛奶、奶制品、奶油。

2、维生素A还能维持上皮组织的健康，增加对传染病的抵抗力。长期缺乏维生素A，会引起皮肤、粘膜的上皮细胞萎缩、角质化或坏死。

3、维生素A只存在于动物的组织中，在蛋黄、奶、奶油、鱼肝油以及动物的肝脏中含维生素A较多。