（一）焦糖牛奶巧克力慕斯的做法

1、芒果果冻用料：果泥100g、芒果丁120g、黑胡椒粒3g、糖20g、吉利丁片2.5g。牛奶巧克力慕斯用料：细砂糖30g、淡奶油380g、蛋黄2个、吉利丁3g、巧克力108g。焦糖淋面用料：白砂糖100g、淡奶油200g、吉利丁5g。巧克力海绵蛋糕用料：蛋白2个、白砂糖60g、蛋黄2个、低筋面粉46g、可可粉14g。打发蛋白，白砂糖分3次倒入蛋白中，打至硬性发泡，加入蛋黄，略微搅拌。筛入低粉和可可粉，翻版至无干粉且有光泽的程度。倒在油纸上，用抹刀抹平成片状，放入烤箱，190度烤9分钟，上色取出。盖上另外一张油纸防止变干，冷却后用直径7-8cm的切出5个大圆片，再用稍小的模具切出另外5片小圆片做夹层。

2、吉利丁片冷水泡软，芒果果泥和芒果丁加入砂糖混合，加热至煮滚后搅拌均匀，加入黑胡椒，吉利丁片沥干水分后加入至融化，倒入模具中，冷藏备用。吉利丁片泡冷水备用，蛋黄和白砂糖倒入盆中微微打发（颜色变浅），淡奶油120g煮沸之后倒入蛋黄糊中，并小火加热至82℃。吉利丁片沥干水分后加入蛋奶糊中。将蛋奶糊分3-4次加入到巧克力中，搅匀至巧克力糊。将淡奶油2打发至7分发，慢慢倒入巧克力糊，并搅拌均匀。

3、将牛奶巧克力慕斯馅用勺子倒入模具中至1/2的高度，用勺子把慕斯边抹一圈不留空隙。放入冷藏室冷却15分钟左右。拿出模具后，放入一片小的巧克力海绵蛋糕稍微用手压一下，再倒入少许慕斯液，再加入黑胡椒芒果冻。

4、再次加满慕斯液，放入大片海绵蛋糕，向下压一下，放入冰箱冷冻6小时后取出。吉利丁片放冷水泡软，将奶油放入锅中煮沸，放至备用。用另外一个干净的平底深锅，放入白砂糖，用小火煮糖至糖变成焦糖色。糖全部融化后，变成琥珀色液态关火倒入煮沸的奶油，再次开火煮沸。吉利丁片沥干水分后加入，稍凉后过滤。从冷冻室中取出蛋糕脱模，再烤网下放一个拷盘，将焦糖液快速的淋下。然后底部用杏仁碎装饰，顶部也用杏仁装饰即可。

（二）怎么做牛奶巧克力

1、准备好鲜奶油或者淡奶油，牛奶巧克力块，蜂蜜。和量具。比如厨房秤称好巧克力和蜂蜜的量。比如刻度杯量好鲜奶油或者淡奶油的量。

2、把称好刻度的巧克力掰成小块，放入制作容器内，再依次放入淡奶油和蜂蜜。在放入食物之前，需要把面包专用片放入制作容器内。

3、盖上面包容器盖，选择制作甜品的档位，比如小编使用的这款机器是菜单编号为19.显示为甜品。然后点击开始之后。会出现多少分钟后。基本就是多少分钟后能制作好的意思。

4、听到哔哔声后，就表明制作好了，打开盖子看一下，是否搅拌均匀，容器四周是否有大量的食物附贴在容器壁上。如果有的话，再搅拌一次。如果没有或者没有太多的话。

5、找一个平底盘，在上面铺上烘焙纸，如果没有烘焙纸就用烧烤纸垫上，再用保鲜膜贴上。然后开始把容器内搅拌好的巧克力浆倒出来。慢慢倒，尽量让容器内的巧克力浆一次性全部慢慢粘附着全部倒出来。而且要均匀倒在平底盘上。

6、倒完之后再用刮板或者能将倒出来的巧克力浆平整好的工具。将巧克力浆厚薄均匀，呈现一个比较完美形状的铺在平底盘上。然后再取出一个海苔脆，捏碎，均匀撒在巧克力浆上。最后放入冰箱冷冻柜或者冷藏柜里冷却1-2小时。然后就可以随时食用了。

（三）牛奶巧克力面包的做法

1、制作卡士达酱：蛋黄16克（约一个量）、细砂糖18克、牛奶60ml、玉米淀粉6克、低粉4克、黄油16克。

2、牛奶和糖混合煮沸，蛋液打散，筛入所有粉类混合均匀，与煮沸的牛奶混合倒回锅中再次煮至浓稠（中途要不停搅拌），熄火后加入切小块的黄油混合均匀，盖上保鲜膜放一盘备用。

3、制作香酥粒：黄油20克、低粉40克、细砂糖20克。

4、将黄油切1cm见方的小块，加入糖筛入低粉，双手搓至米粒状即可，冷藏保存备用。

5、面团材料（高粉204克、可可粉6克、水约82克、全蛋液20克、酵母2.5克、细砂糖30克、盐2克、黄油10克、巧克力豆20克）中除黄油和巧克力豆的材料混合揉至扩展，加入软化的黄油揉至完全阶段，加入巧克力豆混合均匀。

6、基本发酵1小时，至原来2.5倍大。

7、将面团分割成8等分，盖上保鲜膜静止松弛15分钟后，擀开然后卷起。

8、稍松弛后再次擀开并卷起。

9、放入模具中进行最后发酵。

10、最后发酵到面团涨至模具8-9分满。

11、将卡士达酱放入裱花袋中，剪小口，在面团上挤上线条，最后撒上香酥粒，烤箱预热180度烤25分钟左右。

（四）牛奶巧克力甜品的做法

1、食材：100克白巧克力，50毫升热牛奶，210克巧克力，35克白糖，六克红茶叶，十克糖浆，13克巧克力粉，20毫升水。

2、首先把100克的白巧克力和50毫升的热牛奶溶化搅拌，再倒入准备好的模具中冷藏。

3、把125毫升的牛奶倒进锅里，加上六克的红茶叶和十克的糖浆，加热搅拌，把210克的巧克力切成细末，隔水溶化过滤上煮好的牛奶搅拌。

4、接着倒进模具中，冷藏凝固三个小时，把20毫升的水35克白糖和13克巧克力粉混合加热，再加上做好的明胶，煮好后过滤倒在巧克力上，凝固后切成小方块就可以开始了。