①生粉和淀粉一样吗

1、淀粉和生粉是不太一样的。

2、生粉，又称豆粉或豆菱粉，大多是用蚕豆或装角制成。生粉看上去粉质细腻、颜色泛白，可以作炒菜时的调料，也可以做凉粉，还能用来摊煎饼，最主要的是用于肉类原料的加工等等。而淀粉大部分是用红薯做的，当然也有其它原料做成的，比如土豆之类的，在烹饪中会用来上浆和勾芡用。另外，淀粉还泛指葡萄糖分子聚合物，也可理解为碳水化合物。

3、不过，虽然二者的名字有所不同，但是大多数人还是会将生粉等同于淀粉来看待，但是淀粉的范围要比生粉更广些。淀粉除食用外，工业上还会用于制糊精、酒精等，也用于调制印花浆、纺织品的上浆，纸张的上胶、药物片剂的压制等。

②生粉和面粉的区别是什么

1、原料不同，生粉：在大陆使用的生粉是马铃薯粉，在香港使用的生粉为玉米粉，而在台湾惯用的生粉则为太白粉，是用土豆或木薯制成的。面粉：是一种由小麦磨成的粉状物。

2、用途不同，生粉：炒菜时用于勾芡、上浆。面粉：用面粉制成食物，作为主食。

3、主要营养成分不同，生粉：主要营养成分是淀粉，面粉：主要营养成分是蛋白质，糖类

③生粉和红薯粉的区别有哪些

1、材料不同。

淀粉的制作材料可以是玉米、甘薯、野生橡子和葛根等；地瓜粉是由蕃薯所制成。

2、制作过程不同。

淀粉是从含淀粉的物质中提取而得，制作过程相较于地瓜粉较为复杂和精细；地瓜粉则是用生地瓜捣碎后将残渣滤干净，将过滤得到的含地瓜粉的汁液晒干而成。

3、用法不同。

（1）淀粉可以用作菜的勾芡。除了用来食用之外，还可以在化学实验上，因为淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。

（2）地瓜粉应用于中式点心制作较多。地瓜粉同样也可以用于油炸，在腌好的排骨上沾上粗粒地瓜粉油炸后，地瓜粉可呈现酥脆的口感，同时颗粒状的表皮也可以带来视觉上的效果。