（一）贝类海鲜的做法有哪些

1、锅底料理：250㏄，碎干贝3颗，米酒1大匙，火锅料：3片，蟹脚3支，文蛤100公克，鲜虾5只，扇贝2个

2、将碎干贝洗净放入碗中，加米酒一起放入电锅中蒸约10分钟备用。

3、将所有火锅材料洗净；大白菜切段备用。

4、取一锅，将蒸好的碎干贝、水及大白菜放入锅中以中小火煮约10分钟。

5、火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。

（二）海鲜的做法有哪些

1、准备好要蒸的海鲜，将海鲜淘洗干净，准备待用。

2、准备好电锅，将电锅洗净，放在一边，准备待用。

3、将花蛤放入电锅，添上水，然后准备蒸花蛤。

4、开始蒸花蛤，花蛤不能蒸的时间太长，半小时即可。

5、然后进行出锅，盛在盘子里，凉一凉。

6、海鲜准备好以后，准备开饭了，享受美味吧。

（三）干锅海鲜的做法步骤

1、食材：基围虾、青鱼、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、洋葱、大蒜头、蒜苗、生姜、老抽、鲜酱油（六月鲜）、糖、料酒、生粉。

2、起锅烧水，水开后放点盐、料酒、生姜片，下基围虾，再次水开后捞起备用。

3、鱼片是去菜场买的新鲜的青鱼，买好后让老板帮切鱼片，回来就不用自己切了，洗一洗，沥干水分后，放点料酒和生姜片腌1小时。

4、杏鲍菇、胡萝卜、香菜、洋葱、大蒜头、蒜苗、生姜洗净切片备用。

5、鱼片腌制完后放点生粉裹一下，起锅热油，油稍微多点，一片片放入青鱼片，稍微煎一下后捞起备用。

6、准备调料，配比：1勺糖、1勺鲜酱抽、2勺老抽，搅拌均匀备用。

7、起锅热油，油开后倒入步骤2基围虾、步骤6调料，翻炒片刻后倒入另一个锅中。然后将步骤4翻炒至熟，倒入鱼片，放点鲜酱油翻一翻锅后倒入基围虾的上面，将基围虾的锅放在火上一边加热一边翻锅片刻就可起锅了。

（四）海鲜的做法有哪些 几种常见的海鲜怎么做

海蛎子：海蛎子是在浅海养殖的，需要将海蛎子壳去掉后，留下纯肉质后，做汤来吃。海蛎子非常有营养。

黄花鱼：黄花鱼是在深海鱼，在做的时候要解冻后去腮去麟及内脏后，可以焖这吃，可以用瓷盘放上佐料后用蒸锅来蒸着吃。

扇贝：扇贝是浅海养殖的，扇贝煮的时候要用水泡后去泥沙，煮或蒸都可以。

蚬子：蚬子是浅海生长的，买回的活的蚬子要用水泡后去沙，在用炒锅来炒着吃。

（五）贝类海鲜的做法大全

1、烤生蚝。材料：生蚝12个、大蒜150克、油、盐、鸡精、白酒、胡椒粉。做法：将蚝壳清洗净，用铁锤或者结实硬物将蚝壳的边缘砸平，然后用平口螺丝刀将蚝壳撬开。将蚝壳内的蚝肉剥离出来，放在碗内加少许白酒、盐、胡椒粉冷藏腌制15分钟。大蒜去皮，剁成蒜茸，炒锅内放入适量的油，用小火将蒜蓉炒出香味，炒成微微金黄色。在炒蒜蓉之前用清水冲洗可以将蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘锅。将炒制好的蒜茸连油一起盛出来，晾凉以后按口味加入盐、鸡精。将腌制好的蚝肉放入洗净的蚝壳内，将调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟，至蒜茸着色即可。

2、小炒鲍鱼片。材料：辣椒、肉片、海红肉、水发鲍鱼片。做法：热锅冷油，油热后，爆香姜丝蒜片；下入肉片翻炒至变色；淋入料酒、酱油，下入海红肉、水发鲍鱼片大火翻炒2分钟；下入辣椒翻炒，调入适量盐和蚝油，大火收汁，出锅即可。

3、白灼花蛤。材料：花蛤300克、生姜少许、蒜瓣少许、香葱少许、生抽一汤勺、白糖1/2茶勺、醋1汤勺、香油少许、蚝油一点。做法：花蛤先在淡盐水里浸泡半天吐尽泥沙，然后用双手搓洗几遍，最后再用刷子刷洗干净。锅中加水，放入生姜。水开以后，倒入花蛤，煮至全部开壳，待稍微冷却后取出花蛤肉。葱白、姜、蒜分别切成末。6、葱姜蒜末放入调料碗中，加入生抽、白糖、醋、香油，蚝油搅拌均匀。一部分葱叶切成葱丝，放入清水中洗一下，以便卷曲，把葱丝铺在盘边再盛上花蛤肉，配上料汁即可。