(一)辣煮鲫鱼怎么做

1、鲫鱼七八两，姜切片，青椒，油，水适量，盐适量，鸡精，紫苏末。选择一条七八两重，最重不可超过一斤的活鲫鱼（鱼太重的话汤就不够鲜美！）

2、现杀，清洗干净、刮去内壁黑膜。

3、略多一点的姜切片、十只中等个头、稍辣的青椒切圈备用。

4、锅坐油，下抹净水的鲫鱼，用中小火两面煎黄。

5、加入适量的水，煮开。

6、水开后，放入姜片和大半的青椒圈，转小火加盖，煮至鱼汤发白。（我这个煮的时间不太够，因为赶着要去上钢琴课啦）

7、捞出之前放入的青椒圈，再将剩下的青椒圈放入。（这样可以让煮出来的辣椒比较漂亮，不讲究这些的，可以在一开始就将全部的青椒放入。）

8、再略煮一会，关火。

9、调适量的盐、鸡精。

10、喜欢的还可以加些紫苏末，就可以美味装碗了！

(二)鲫鱼怎么做好吃？鲜美的清炖鲫鱼

1、带回来的小野生鱼 把内脏和头都去了

2、准备好葱姜

3、大料准备好

4、油热后下葱姜大料

5、到进弄好的鱼，这一步炒不炒都可以

6、放适量水，水要漫过鱼

7、放盐炖上至少二十分钟

8、到汤变的白稠，加点味精出锅

(三)葱烧鲫鱼怎么做好吃

1、材料：鲫鱼2条(约400克)，猪五花肉末50克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，干辣椒3个，淀粉适量，调料：食用油30克，香油1/2大匙，酱油3小匙，高汤10大匙，料酒1大匙，香醋1小匙，精盐1小匙，白糖2小匙，

2、将鲫鱼宰杀洗净，在鱼身两侧划上花刀，抹一层料酒、精盐、酱油，

3、葱、姜、蒜、辣椒洗净切末，

4、将炒锅置大火上烧热，放入油，烧热后下鲫鱼煎至两面略黄，盛出，

5、锅内留少量油，加入辣椒末、肉末、姜末、蒜末略煸，放入鲫鱼，加料酒、酱油、精盐、白糖、高汤烧沸，转小火将鱼烧熟，盛入盘内，

6、炒锅置大火上，汤汁用水淀粉勾芡，淋入醋、 香油，撒上葱花，浇在鱼身上即成。