一,鹌鹑蛋和莲子怎么做糖水

1、材料：干莲子200g，鹌鹑蛋8个，鲜奶适量冰糖适量

2、为了早上不赶时间，可以在晚上睡觉前先把莲子用凉水泡发。

3、早上起来，先把莲子洗净，然后拔掉中间的莲子心。莲子就着适量凉水一起下锅。

4、盖锅大火煮开后，转中火慢煮。

5、另外一炉，煮鹌鹑蛋后剥掉壳待用。

6、等莲子变软开花的时候（大概20分钟左右），下适量的鲜奶。

7、下适量的冰糖搅拌均匀。

8、下剥掉壳的鹌鹑蛋，中火煮5分钟关火。

二,鹌鹑蛋的功效与作用

1、预防动脉硬化，食用鹌鹑蛋能吸收丰富的卵磷脂，这种物质进入人体后能转化成溶血磷脂，它能增强人类血液中血小板的活性也能提高人体抗凝血能力，能阻止血小板凝结成血栓，鹌鹑蛋中含有的磷脂还能保护人类的血管，并能增加血管壁的弹性和韧性，经常食用还能预防动脉硬化发生。

2、健脑益智，鹌鹑蛋中含有多种对人类大脑有益的营养成分，除了人们熟悉的磷脂外，它还含有丰富维生素、核黄素还有盐酸胆碱等多种营养成分，这些营养物质被人类大脑吸收后，能促进脑细胞发育，也能营养脑神经，他们不但能提高人类大脑功能，还能促进智力发育，经常食用其健脑益智的功效特别明显。

3、保护眼睛，鹌鹑蛋还是一种能保护人类眼睛的健康食材，它含有大量的核黄素，这种物质不但能促进脑细胞发育，营养视神经，促进视网膜发育，能提高人类视网膜功能，那些处于发育期的青少年多吃些鹌鹑蛋对视力发育大有好处，而那些经常用眼的人群，再多吃些鹌鹑蛋后，还能防止视力下降，更能缓解眼疲劳。

三,怎样煮鹌鹑蛋简单做法

1、主料：鹌鹑蛋350克、辅料：老抽50克、干辣椒5个、生姜一块、小米辣泡椒三个、香叶三片、八角两个、桂皮一段、干花椒一小把。

2、准备好原材料。

3、鹌鹑蛋入锅煮熟。

4、锅里加入适量水，加入老抽

5、加入其它所有调料烧开。

6、煮熟的鹌鹑蛋去壳。

7、放入鹌鹑蛋再煮几分钟，为了营养不建议煮久了。

8、煮好在锅里焖两三个小时充分入味即可。