1、负责嗅觉、触觉及平衡，亦有由大小颚组成的咀嚼器。
2、虾的眼睛在水里光线不强的情况下根本形同虚设,而长须上有敏感的感知神经,可以帮助它们感知食物和水底地形。
3、基围虾分类上隶属于甲壳纲、十足目、对虾科、新对虾属。基围虾在我国主要分布于福建、台湾、广东和广西沿海，其味道鲜美，具有较高的经济价值。对低盐、高水温和低溶氧有较强的忍耐能力，离水后也可较长时间存活，适于商品养殖。
1.场地选择，大小在2-5亩为宜，水深在1-2米之间最佳，要带有一些坡度。
2.在放苗一周左右，要施肥培饵，施肥以有机肥和无机肥为主，放苗在5月下旬左右。
3.之后主要是水质、投饵、病害防治管理等工作，在虾苗放养10天左右，要逐渐加水，并撒用生石灰或漂白粉。
1、基围虾剥出虾仁，洗净。
2、虾仁用料酒、盐、葱末、姜末拌匀，腌20分钟入味。
3、蒜末加酱油、香油制成调味汁备用。
4、将基围虾仁放入大盘内，上蒸笼蒸15分钟，上桌前撒上香菜段，淋上调味汁即可。
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