（一）面包糠可以用什么代替

1、可以用馒头碎来代替。

2、主料：馒头2个，辅料：料理机1台，馒头准备好，我这两个馒头是在外边放了一夜，水分都蒸发了，变的很干，不好吃了，所以用它来做面包糠，这种干的馒头做面包糠最好。

3、把馒头掰成小块，馒头皮不用去掉，直接掰小块就行，掰好的馒头块放到烤盘里。

4、把馒头块放进烤箱，先是低温烘烤，把水分全部蒸发掉，如果喜欢白色面包糠，烤个30分钟左右便可以拿出来了，要是喜欢金黄色的面包糠，那就再把温度调高一点，烘烤上色。

5、把烘烤干的馒头块放进料理机打碎，颗粒的粗细自己选择研磨的时间即可。

6、金黄色的馒头块也一样，放进料理机打碎。两种颜色的面包糠都做好了。

（二）面包变面包糠怎么做

1、烤盘上铺上锡纸，面包片切成小块平铺。

2、烤箱预热十分钟，然后上下火200度烤15分钟，那个烤箱温度不一样，自己掌握一下，中途打开看看有没有糊。

3、取出后放在食品袋里擀碎，或者辅食机打碎。

4、三片面包片可以裹三个大鸡排的量。

（三）面包糠的用法

1、面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料，用于油炸食品表面，如：炸鸡肉、鱼肉、海产品（虾）、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等，其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

2、面包糠主要原料：吐司面包。

3、面包糠主要营养成分蛋白质及钙、镁、钾、锌等矿物质，脂肪、碳水化合物，少量维生素。

（四）好的面包糠怎么做

自制面包糠的做法：

1、准备好的切片面包。

2、先把面包先切成丁。

3、进微波炉中火转十分钟，之间隔几分钟拿出来拌拌，使他们受热均匀点。放凉后用搅拌机的研磨杯磨成粉状。

4、用米罗筛下细小的，粗粒继续磨碎，然后过筛。

5、全部磨成细的颗粒。

6、装进密封的容器里面就可以。

7、烹饪技巧：面包糠一定要冻硬，才能打碎；选用不加坚果的原委面包片更好。

（五）面包糠炸鸡块的腌制方法和配料

1、将鸡翅洗净，用盐、酱油、耗油、鸡精、大料、葱、料酒腌制2小时。

2、鸡蛋打碎，面包糠、淀粉准备好。

3、锅内倒入适量的油，以没过鸡翅为标准。

4、鸡翅沾淀粉。

5、沾上淀粉的鸡翅在沾上蛋液。

6、鸡翅在裹上面包糠。

7、中火入锅炸5分钟即可。

8、炸好装盘。